飯?zhí)美淙馀渌汪~(yú)和肉除了放入冰箱冷凍室保存還有更好的方法，不僅能夠保持品質(zhì)的新鮮，還能保持口感的鮮嫩。掌握這樣的技巧可以省卻每天等待凍肉化凍的煩惱。

肉保鮮在一個(gè)小碗中倒入1湯匙芥茉油，再把芥茉油。和肉裝入一個(gè)密閉的容器中，常溫可保存2到3天。保鮮法A：在干凈的廚房用紙上噴上少量白醋，再用紙把肉包裹起來(lái)，常溫可保存24小時(shí)。

飯?zhí)美淙馀渌汪~(yú)保鮮將鍋中的水用大火加熱，待水的邊緣有細(xì)小的泡泡冒出的時(shí)候關(guān)火，再把已經(jīng)清除內(nèi)臟的和鱗片的魚(yú)用漏勺托住放入熱水中浸泡2秒，待魚(yú)表面微微有些發(fā)白馬上取出。 然后燙過(guò)的魚(yú)馬上裝入保鮮袋，扎緊袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

復(fù)凍肉：復(fù)凍肉是指已經(jīng)解凍的肉二次冷凍或多次反復(fù)冷凍的肉。

鮮肉配送解凍肉再次冷凍會(huì)使肉的品質(zhì)大大降低，這是因?yàn)椋航鈨鋈庠诔叵挛⑸锓敝沉υ鰪?qiáng)，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質(zhì);初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強(qiáng)，進(jìn)而使肉的保水力降得更低，解凍后由于滲出使肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味下降。

鑒別：一般狀態(tài)時(shí)，顏色灰暗而無(wú)光，脂肪灰白;解凍后肉呈淡褐色，肉汁流失，組織松弛。

什么是“生態(tài)肉”？

所謂“生態(tài)肉”就是指沒(méi)有人為破壞改變進(jìn)程，該是幾個(gè)月的成長(zhǎng)期就是幾個(gè)月，反之如果在飼養(yǎng)豬時(shí)濫用與，人為地破壞了豬自然的生長(zhǎng)過(guò)程，那就不是生態(tài)。生態(tài)與非生態(tài)的區(qū)別就在于：未改變進(jìn)程。

烤乳豬的來(lái)歷

在南北朝時(shí)，賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫(xiě)道：“色同琥珀，又類(lèi)真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤(rùn)，特異凡常也?！币磺陌俣嗄昵?，中國(guó)漢族勞動(dòng)人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實(shí)令世人贊嘆。

生鮮電商相比于衣服、3C行業(yè)電商，家產(chǎn)鏈巨大、難度更高、投入資金更多。況且，花費(fèi)者在生鮮平臺(tái)中不僅僅只購(gòu)買(mǎi)單一品類(lèi)的生果，蔬菜，海鮮，肉類(lèi)等等。跟著互聯(lián)網(wǎng)技藝、冷鏈物流的發(fā)展，生鮮配送市場(chǎng)越發(fā)強(qiáng)大。然而，諸多問(wèn)題隨之而來(lái)，這也制約著我國(guó)生鮮電商的發(fā)展。接下來(lái)咱們就一起看看在生鮮配送中所碰到的問(wèn)題吧。