餐飲行業(yè)一般的支出項(xiàng)為房租、稅務(wù)、人工、物料、能源、雜項(xiàng)等。餐飲門店的證照辦理為三證換一證。所謂三證即餐飲服務(wù)許可證、環(huán)保許可證、消防許可證。三證辦理完后可向工商部門申請換取營業(yè)執(zhí)照。

2009年10月10日，天津市食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，即日起天津市在餐飲、食堂等食品消費(fèi)環(huán)節(jié)，啟用發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。餐飲服務(wù)許可證根據(jù)經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類管理，主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類。同時餐館按經(jīng)營場所使用面積或者就餐座位數(shù)又細(xì)分為特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館。餐飲服務(wù)許可證更是增加了備注欄。要求標(biāo)明食堂類名稱和不能加工的產(chǎn)品；對經(jīng)營類別和供應(yīng)品種進(jìn)行了更細(xì)致的界定，如：“學(xué)校食堂，含涼菜，不含裱花蛋糕，不含生食海產(chǎn)品”。

2007年，中國餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺階，全年零售額達(dá)到12352億元，比上年約增加2006.5億元，同比增長19.4%，比上年同期增幅高出3個百分點(diǎn)，占社會消費(fèi)品零售總額的13.8%，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長2.6個百分點(diǎn)，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.6%。中國餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展，顯示出了在社會需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng)。2008年1-11月份，全國住宿與餐飲業(yè)零售額達(dá)到13905.1億元，同比增長24.9%，環(huán)比基本持平，比上年同期加快6.1個百分點(diǎn)，占同期社會消費(fèi)品零售總額的比重為14.2%，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長3.5個百分點(diǎn)。其中11月份，全國住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長，零售額實(shí)現(xiàn)1376.6億元，同比增長25.1%，比上年同期加.5個百分點(diǎn)，但比上月下降6.6%。
而隨著人們生活水平的提高，人們對口味的要求也越來越高，傳統(tǒng)菜式已不能滿足人們的口腹之欲，于是，新派川菜便應(yīng)運(yùn)而生了。受外來菜系的影響，新派川菜從原料、制法到用具上，都發(fā)生了很大的變化。在味型上，新派川菜廣泛用粵、閩、港臺的定型復(fù)合調(diào)味料與川菜的烹調(diào)方法相結(jié)合，同時也受到了東南亞地區(qū)和海南、云南、貴州等地方的特殊風(fēng)味影響。另外，由于新派川菜把許多海鮮也列入其中了，所以不僅使川菜的原料品種更加豐富，而且還提高了川菜的檔次。