羽衣甘藍(lán)

據(jù)說(shuō)i初ta火起來(lái)并不是因?yàn)楹贸裕前裻a放在自助沙拉臺(tái)邊上當(dāng)裝飾，現(xiàn)如今國(guó)內(nèi)還有不少地方把羽衣甘藍(lán)種在花壇里用作觀賞。

▌口感：葉片厚而結(jié)實(shí)，味道較青澀，偶爾略帶苦味。

▌吃法：羽衣甘藍(lán)葉片比較大，做蔬菜沙拉時(shí)i好耐心切細(xì)。如果家中有烤箱，可以在菜葉上撒點(diǎn)橄欖油和鹽烤成脆片去除澀味，便成為了健康的小零食啦。

簡(jiǎn)單概括即是：“輕食主義” 注重健康，崇尚有機(jī)、 提倡清淡、推崇均衡，無(wú)負(fù)擔(dān)的飲食方法。之后演變成為一種健康主義生活態(tài)度：低脂、低熱量、少糖少鹽，富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)食物，拒絕給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。即：提倡用天然食材，遠(yuǎn)離刺激性食物；提倡食用五谷雜糧，替代精米白面；提倡低鹽油，采用天然調(diào)味品調(diào)味；多用蒸；煮；燉；烤的烹飪方法；提倡少吃多餐。自身作為一位輕食主義者，可以總結(jié)出以下幾點(diǎn)：

《1》味道輕：選擇自然法則，讓食物回歸本身的味道。

《2》分量輕：減少每次進(jìn)食的分量，讓胃口輕松無(wú)負(fù)擔(dān)。

《3》時(shí)間輕：采取簡(jiǎn)單的烹飪方法，不用花太多時(shí)間就能吃好的食物。

《4》體重輕：當(dāng)“輕食”成為生活習(xí)慣，當(dāng)你不再為“身體里的垃圾”而煩惱時(shí)，你的脂肪就會(huì)減少，你的體重自然而然就會(huì)輕了下來(lái)。

輕食 ≠ 減肥餐，因?yàn)檩p食和減肥餐區(qū)別很大，輕食是一種生活態(tài)度，它更注食材的質(zhì)量和的營(yíng)養(yǎng)搭配，在合理節(jié)制的條件下可自由搭配膳食。而減肥餐往往都是通過節(jié)食大量降低熱量和營(yíng)養(yǎng)的攝入。

輕食≠ 素食，因?yàn)樵谳p食的配餐中，你會(huì)看到有很豐富的葷素搭配的食材。輕食會(huì)選用健康的烹飪方法來(lái)制作料理。對(duì)于只吃素不吃肉不沾腥的素食主義而言，更符合現(xiàn)代人的人體需要。

每八道 藜麥牛油果沙拉

藜麥有著“營(yíng)養(yǎng)黃金”的美譽(yù)，與同樣營(yíng)養(yǎng)豐富的牛油果搭配而成的辣味藜麥牛油果沙拉，味道清爽，略帶些辣味，蠻有風(fēng)味，有點(diǎn)像中式的拌飯。

『用 料』南瓜子 3湯匙 新鮮青檸汁 根據(jù)個(gè)人口味添加 意大利芹菜末 1把 香菜末 1把 辣椒粉 1小撮 大蒜 1瓣 紅辣椒 1個(gè) 牛油果 1只 眉豆 250克 藜麥 200克 酸醋調(diào)味汁：黑胡椒碎 適量 鹽 適量 橄欖油 1湯匙 植物油 2湯匙 第戎芥末醬 1/2茶匙 白酒醋 1湯匙

『做 法』

1、小紅辣椒剁細(xì)碎，蒜剁成蓉，香菜和意大利芹切末備好。

2、先將三色藜麥提前浸泡后，放入沸水中煮10-15分鐘至熟。藜麥撈出，用冷水沖洗，瀝干水分。

3、眉豆提前浸泡，接著放清水中煮熟，沖洗后瀝干水分，或者也可以直接用罐頭白豆。

4、將白酒醋、第戎芥末、植物油、橄欖油、鹽、黑胡椒碎放入帶有蓋子的罐子中，用力搖晃，讓醬汁混合均勻無(wú)顆粒，制成酸醋沙拉汁。

5、大蒜蓉、辣椒粉放入小碗中，加入調(diào)好的酸醋沙拉汁調(diào)勻。

6、在沙拉盆中放入三色藜麥、眉豆、意大利芹末、香菜末、南瓜子、小紅辣椒碎，倒入適量剛剛調(diào)好的酸醋調(diào)味汁，拌勻食材。

7、將牛油果去皮、去核、切塊，淋上些檸檬汁以防變色。

8、牛油果放入沙拉盆中一同攪拌，根據(jù)個(gè)人口味可在沙拉中加點(diǎn)檸檬汁，也可再加些調(diào)味汁。

『小貼士』挑選藜麥時(shí)可以仔細(xì)觀察一下藜麥，好的藜麥籽粒均勻又大又飽滿、色澤鮮亮發(fā)白、完整度好、碎粒少。藜麥表面會(huì)有一層可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有澀味。用水泡到微微發(fā)芽，這樣活性強(qiáng)。▌口感：藥食兩用芳香植物，味似茴香，有刺激性的味道，健胃消食。藜麥和眉豆都可以提前煮好放冰箱冷藏，這樣制作沙拉的時(shí)候就很方便了。制作酸醋調(diào)味汁所需的白酒醋可由檸檬汁代替。食譜的量是2-4人份。