在整個蔬菜加工過程中，清洗工作是整個加工生產(chǎn)流水線中較為重要的一個環(huán)節(jié)。為了延長蔬菜的貨架期和保鮮期，清洗的基本要求就是保證蔬菜的完整性。將待處理的蔬菜等物料要整齊地放在運輸帶上，不能壓在滾輪上，操作時一定要注意。商用洗菜機在物料輸送過程中，增加了噴淋清洗功能，使物料在完成清洗后，再經(jīng)過噴淋清洗，該道工序的作用是將物料表面的臟水替換去除，提高物料的清洗效果。

蔬菜清洗是蔬菜加工和凈菜生產(chǎn)中的工序之一?，F(xiàn)有的蔬菜清洗機有振動噴淋式和滾筒式兩種。洗菜機是一款專門清洗水果蔬菜的機器，有商用洗菜機和家用洗菜機兩大類。商用洗菜機工作原理主要有臭氧和超聲原理；家用洗菜機工作原理主要有三種，臭氧、超聲波、微電解水亦稱等離子技術(shù)。凈菜清洗機在食品加工企業(yè)中的應(yīng)用，說明了食品加工企業(yè)選擇蔬菜清洗機不光要看清洗效果，也要觀察這個設(shè)備的其他性能：比如制作材質(zhì)、清洗維護、防護等級等等。

蔬菜清洗機的應(yīng)用廣泛，除了可以清洗各類蔬菜食材之外，還可以從廠家那配置防碰撞刷用于清洗各類水果食材。振動噴淋式蔬菜清洗機有兩個清洗池, 蔬菜先在振動清洗池中作往復(fù)運動, 進行初步清洗, 然后進入噴淋池中用清水噴淋, 完成整個清洗過程。操作設(shè)備前檢查設(shè)備所有的管路系統(tǒng)是否尋找漏氣漏水的情況，如果有需要進行及時的解決，并建立設(shè)備操作維護日志。

洗菜機利用毛刷裝置去除隱藏在蔬菜里的絲線、毛發(fā)等。毛刷裝置采用高質(zhì)的毛輥材質(zhì)，不易變形，易清潔。終食材通過過濾輸送裝置將小顆粒碎渣過濾掉，就能完成透徹清洗的目的。商用洗菜機整機設(shè)備由高質(zhì)SUS304不銹鋼制作，符合國家食品衛(wèi)生要求，設(shè)備中設(shè)有舞動式曝氣裝置，使物料呈翻滾狀態(tài)，漂浮物去除裝置可以去除漂浮物，沉淀物從排污口排出，以達到清洗的目的。