醒覺:將包好的面團放入冰箱冷藏，低溫發(fā)酵8小時以上。油炸:第二天早上，將適量的棕櫚油或大豆油倒入電飯鍋，接通電源預熱，將溫度旋鈕調(diào)到200 ~ 210℃。從冰箱中取出面團，揭開塑料袋，先在面團上撒一層干面粉，然后在案板上撒上干面粉，這樣面團的所有面上都涂上一層干面粉，用手壓平面團，拉伸面團，用搟面杖將面團搟成15-18厘米寬的面片，用刀將面團垂直切成2-4厘米寬的長條，用刷子刷掉表面的面粉；一個瓶子裝滿水，用一根鐵絲或筷子在瓶子里蘸水，在瓶子中間涂上水，然后把沒有涂水的瓶子翻過來蓋住涂了水的瓶子。用鐵絲用力擠壓，刷掉表面的面粉，用雙手抓住面團棒坯的兩端，稍微拉伸一下，放入預熱的油中。面團漂浮后，用長筷子來回轉(zhuǎn)動，并讓它均勻加熱，直到面團變黃，然后可以從油中撈出。

舵手粥不僅是早茶，也是老光夜宵的好主意。

配料豐富的舵手粥和油條帶著很多懷舊的味道。「舵手粥和舵手粥味道鮮美，令人神清氣爽。它們不需要烘烤。每一分錢都有一個碗。美味的食物傳到耳朵里?！敝榻侵薜牡溔藙?chuàng)造的舵手粥見證了廣州“游船河、吃蝦、喝粥”100年的歷史。

大部分的舵手粥是由魚骨頭和雞骨頭做成的，米飯是用來煮粥的。粥煮熟后，將生魚、叉燒、魷魚絲、海蜇絲和其他配料放在碗的底部，然后將粥滾入碗中。碗中的材料在被后立即被煮熟，然后將一把脆炸花生和油條撒入碗中。這是一種經(jīng)典的廣東粥。

雖然舵手粥以其豐富的成分而聞名，但漂浮在上層的油條仍然吸引著無數(shù)的目光。

豐富的海鮮成分不會掩蓋油條的松脆。新鮮的海鮮、魚和鮮肉都很美，裹在米粥里，給它一種光滑細膩的味道。油炸花生和油條中和了海鮮粥底部的腥味，并沖淡了與米粥一起生活的感覺。

油條的味道在波茲烤的炸魚腸、菠蘿油條和蝦等菜肴中不容忽視。絲瓜油條、八寶油條和西紅柿油條是油條的主菜，也是許多人定義油條的真實方式。

、往一個小寬條中間抹上一點清水，并用手兩條為一組的將其疊在一起，再用筷子在中間壓一下，油條的形狀就出來了。做好的油條生胚我們還要在中間切一刀（如果你家鍋夠大的話，這一步就可以省略哦），做成小油條的形狀。我們再用手把油條兩端捏合一下，這樣在炸制的時候就不容易散開了。按照以上方法，把所有油條生胚都做好以后，我們蓋上籠布，讓其二次醒發(fā)二十分鐘。起鍋熱油，等油溫燒至五成熱時，下入醒發(fā)好的油條生胚，開小火慢慢炸制。等油條被炸至浮起時，我們要用筷子翻動著油條繼續(xù)炸制，并保持中小火炸至三分鐘左右，等油條被炸至兩面金黃酥脆時，即可將其控油撈出。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制