食源性肽均是以食物蛋白質(zhì)為原料，經(jīng)生物酶水解的方法制備而成。其過(guò)程相當(dāng)于食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化過(guò)程。大量的研究均證實(shí)，食源性肽是安全的。

    為什么火麻低聚肽是低致敏性蛋白？因?yàn)樯a(chǎn)火麻低聚肽就是將食物蛋白質(zhì)進(jìn)行生物酶解制備的，把原來(lái)蛋白質(zhì)中的致敏片段破壞掉，大大降低原蛋白的致敏活性。

    火麻肽在營(yíng)養(yǎng)方面有什么作用？火麻肽可以有效的提高食物氨基酸的利用率，促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。提高礦物質(zhì)如鐵、鋅等的利用率等。

    火麻肽能夠直接被吸收么？過(guò)去認(rèn)為，食物蛋白質(zhì)只有分解為游離氨基酸才能被吸收。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，由2-3個(gè)氨基酸構(gòu)成的小肽（即二肽、三肽）也可以被吸收。研究也證實(shí)，血液循環(huán)中存在的小肽也能夠有效地被多種組織利用。

    與蛋白質(zhì)相比，火麻肽有哪些優(yōu)勢(shì)？對(duì)比蛋白質(zhì)，低聚肽是蛋白質(zhì)粉的升級(jí)版。食物中的蛋白質(zhì)在人體消化道內(nèi)必須經(jīng)過(guò)消化，才能被吸收和利用。而將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈途垭暮?，能夠明顯減輕機(jī)體胃腸道的消化負(fù)擔(dān)，吸收率明顯高于完整蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)與蛋白肽功能的主要區(qū)別如下：

1、迅速消化，吸收率高。

人體在吸收食物中蛋白質(zhì)時(shí)需經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)把大分子蛋白質(zhì)分解成小分子肽和小部分氨基酸, 經(jīng)過(guò)人體1腸內(nèi)專(zhuān)門(mén)吸收多肽的系統(tǒng), 這樣蛋白質(zhì)才被人體吸收. 而“金時(shí)光”蛋白多肽粉本身就是小分子肽, 可被直接吸收, 避免了普通蛋白質(zhì)粉存在的部分大分子蛋白質(zhì)沒(méi)能充分消化而未被人體吸收的缺陷, 同時(shí)減少了在人體消化吸收的過(guò)程?；鹇槿市云?、味甘，既善于1燥，又兼補(bǔ)虛，臨床用于腸燥便秘、消渴、熱淋、1痹、痢疾、1經(jīng)不調(diào)、1瘡、1癇等征。因而蛋白多肽粉的消化率達(dá)99%以上且吸收非常迅速。

2、活性度高，提供人體多種生理功能。

多肽，是分子結(jié)構(gòu)介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一類(lèi)化合物，是一種具有生理活性的特殊的蛋白質(zhì)，根據(jù)肽的存在形式和作用可以分為多種，目前明確的有酶類(lèi)、1素類(lèi)等。像我們熟知的胰島素就是由51個(gè)氨基酸構(gòu)成的一種多肽，胰島素只是一種通俗的叫法?；鹇榈鞍赘缓彼幔渚彼岷课挥诟鞣N蛋白之首，約為大豆蛋白的1。 分離蛋白是生產(chǎn)肽的原料，普通蛋1粉的人體吸收率只有30-40％，而多肽蛋白吸收率幾乎可達(dá)100％，蛋1粉只是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不具有功能性，經(jīng)酶解得到的多肽，不僅營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于蛋1粉，而且具有生理活性和功能性，這些性能蛋1粉與多肽蛋白是無(wú)法比擬的。 人體的構(gòu)成和正常的生命活動(dòng)所需要的六種營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)、水，六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素缺一不可，蛋白質(zhì)是其中之一。蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵方式連接而成。蛋白質(zhì)的分子一般很大，由數(shù)萬(wàn)個(gè)甚至數(shù)十萬(wàn)個(gè)氨酸連接而成。這些蛋白質(zhì)分子經(jīng)過(guò)酶切分離后，得到一系列小分子片段，蛋白肽就是這一系列小分子片段總稱。