提起納豆，我們總會想起那種用黃豆發(fā)酵的黏黏的食物。相比西點的華麗，中式傳統(tǒng)點心的復古，日式點心走的是小清新路線，十分有日本特色。甘納豆則完全是一種甜品，將紅豆、黃豆、花生、栗子、黑豆、蕓豆、蓮子等用砂糖蜜餞后，就成為了甘納豆了，并不需要發(fā)酵。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。甘納豆是日本特有的一種傳統(tǒng)風味休閑食品，生產(chǎn)制作及流行在日本已有50多年歷史，其軟糯甘美，豆香濃郁，既可以單吃，也可以放在糕點里、蒸飯里、冰激凌里，非常好看，又具有極高的營養(yǎng)價值

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和果子的主要原料為小豆，餡料部分多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見抹茶餡。底部花瓣壓好后，按圖所示壓出上面一層花瓣，相鄰花瓣采用高低相間的造型。季節(jié)餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米類（包括糯米），它們外形漂亮，種類繁多，稱得上是點心界的“顏王”。隨著和食熱潮在世界范圍內(nèi)的興起，和果子也受到了越來越多的關(guān)注。然而，在西洋點心漸漸占據(jù)主流的時代，水上力也感受到了深深的危機。

紅豆中沙餅是一種日本甜食，做法是將糯米粉溶于水中桿成薄皮，放入模型中烤制成型，后再將紅豆餡填入烤好的外皮中。原本以外皮包著紅豆內(nèi)餡才稱為中，但是現(xiàn)在里頭包著其他食材的食物也能稱為中。

“中”早是平安時代皇宮內(nèi)的御用點心。宮廷在中秋時都會舉行賞月宴會，并準備圓形的點心。歌人源順對著明月吟唱“水面明月影，中秋月正圓”，因而得名“中”。

和果子分為生果子、半生果子和干果子三大類。葛粉和蕨菜制成透明而富有彈性的外皮，包著一點兒紅豆、抹茶等餡料，用竹葉卷著，放入小型陶器器皿后用地下水冰凍起來，清涼的糕點水饅頭就誕生了。1）生果子含有的水分在30%-40%以上，保存期較短，要趁新鮮食用；2）半生果子的含水量在10%-30%之間，保存期介于生果子和干果子之間；3）干果子的含水量低于10%，保存期限就長多了，當然甜度也更高。日式和果子的主要原料包括：米、面粉、葛粉，而餡料多以豆餡、抹茶餡為主，不同季節(jié)也會當季的餡料比如栗子、山芋、柿子、梅子等等，極大地豐富了和果子的口味。所以去日本的朋友經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)有些餡料的和果子只有在特定的季節(jié)才能吃到。