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發(fā)布時(shí)間:2021-10-23 03:04  







電加熱殺菌鍋概述

殺菌鍋實(shí)現(xiàn)溫度、時(shí)間、壓力自動(dòng)控制,適合于肉制品、飲料(包括玻璃瓶)、蛋制品、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮,操作簡(jiǎn)單方便,耗能低,可以大大降低能耗成本。

產(chǎn)品介紹:

裝有排汽管、進(jìn)水管、安全閥、壓力表、溫度計(jì)、排水管、排氣閥、液位計(jì)、電加熱棒、盛裝小車。加熱層有保溫材料,設(shè)計(jì)時(shí)考慮到傳熱面積和換熱效果達(dá)到規(guī)定殺菌要求,勞動(dòng)強(qiáng)度低,生產(chǎn)效率較高等優(yōu)點(diǎn),很受用戶歡迎。用戶按本地區(qū)實(shí)際情況,可方便選用電加熱蒸汽兩用殺菌,節(jié)能效果好,生產(chǎn)力高,溫度顯示自動(dòng)控制,調(diào)節(jié)范圍廣,控制精度高,耐腐消聲,清洗方便等優(yōu)點(diǎn)。
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殺菌鍋的正確操作規(guī)程:

1、操作工藝指標(biāo)及工作壓力,工作溫度。

2、操作方法與程序和注意事項(xiàng)。

3、生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)檢查項(xiàng)目和部位,以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異?,F(xiàn)象和防治措施。

4、設(shè)備停用時(shí)的保養(yǎng)方法。

5、使用的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格,應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和崗位責(zé)任制;發(fā)現(xiàn)不正?,F(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。

6、殺菌鍋應(yīng)定期檢查,每半年至少進(jìn)行一次外部檢查,每一年至少進(jìn)行一次檢驗(yàn),檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目,均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行,檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案。

7、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油,以保證摩擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài)。

8、殺菌鍋停用時(shí),應(yīng)將和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆,檢測(cè)控制儀表予以罩封保護(hù)。
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小型殺菌鍋的注意事項(xiàng):  

1、只有經(jīng)培訓(xùn)合格的人員才能操作殺菌釜,整個(gè)殺菌過程應(yīng)由專門人員看管。  
2、不能完全依靠自動(dòng)水位保護(hù),應(yīng)經(jīng)常注意水位,以免燒壞電熱管。  
3、若要人工加水,應(yīng)先切斷電源,將放空閥3打開泄壓,再打開進(jìn)水閥加水。不允許在夾層有壓力時(shí)打開進(jìn)水閥,加水時(shí)放空閥應(yīng)處于打開狀態(tài)?! ?br /> 4、當(dāng)設(shè)備正常運(yùn)行時(shí),不能提起聯(lián)鎖手柄,不可強(qiáng)制開門?! ?br /> 5、對(duì)液體滅菌后應(yīng)緩慢放汽,液體溫度在70℃以上時(shí),不能打開門。嚴(yán)禁滅菌后立即開門。  6、如果在殺菌過程中出現(xiàn)斷電或其它原因?qū)е碌陀跉⒕鷾囟葧r(shí),應(yīng)待溫度再次達(dá)到滅菌溫度時(shí)再重新開始計(jì)時(shí)。  
7、為確保安全閥正常工作應(yīng)每周在夾層有壓力時(shí)拉動(dòng)安全閥手柄若干次?! ?br /> 8、每日使用結(jié)束后應(yīng)將滅菌器的置物板拿開,并用干凈布擦干滅菌定,必須保持滅菌室干燥。  
9、為保證殺菌釜正常工作,每日使用結(jié)束后應(yīng)將蒸汽發(fā)生器內(nèi)的水帶壓力排放完,以減少水垢,延長(zhǎng)殺菌釜的使用壽命?! ?br /> 10、在設(shè)備運(yùn)行時(shí)不應(yīng)敞露,如若必須敞露,則必須搭建防護(hù)架,防止雨淋?! ?br /> 11、為保證殺菌釜的正常工作,每天連續(xù)使用時(shí)間不能超過8小時(shí)。

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小型殺菌鍋的工藝特點(diǎn):  在食品高溫殺菌工作過程中,殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋菌,此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒物,其屬耐熱性菌,在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性,在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然,溫度越高,該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè),在121℃時(shí)殺菌較為適宜,此時(shí)包裝物有很好的耐熱性,而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時(shí),食品中心F值達(dá)到4,食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋菌,達(dá)到了商業(yè)無菌的要求。

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