剛釀制出來的散白酒是基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇進行發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定散白酒是否具有收藏價值根本，采用陶壇存儲洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價值，且收藏散白酒的容器，收藏環(huán)境都是有要求的，很多人會有單獨的酒窖，在就還有一部分會存在酒莊。

　適度飲酒。適量飲酒有益于健康。飲酒不當會對您的身體造成傷害。其次，您應該喝散裝酒批發(fā)商的散裝酒。不要喝混合的散裝酒。盡量喝純谷物制成的散裝酒。由散裝酒批發(fā)商生產(chǎn)的純谷類散裝酒不僅味道不辛辣也不辛辣，而且還具有，防寒，健脾溫脾，入藥，的優(yōu)點。感冒和。

　　喝純谷類散裝酒還具有開胃，促進血液循環(huán)和疏通附帶物的作用，而這正是老百姓所需要的。如今，消費者的消費水平提高了，健康保護的概念也越來越強。面對這種情況，人們越來越不認識混合的散裝酒。相反，盡管純谷物散裝酒的購買價格高于混合酒的購買價格，但消費得到了人們的認可。

并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，發(fā)酵過程主要是掌握品溫。根據(jù)各種因素來確定，有3天、45天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至3637℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。

　　蒸酒。發(fā)酵幼稚的醅料稱為香醅。再經(jīng)冷卻即可得到白酒。含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)釀酒設備依照酒類別可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備等幾種。

盡量飲用酒度較低的葡萄酒、紹興黃酒和啤酒，少喝或不喝烈性白酒。50~60度的白酒乙醇含量相當于葡萄酒或紹興黃酒的4倍，即使喝得少，對胃腸的局部刺激也較強，容易損傷粘膜。而喝葡萄酒、紹興黃酒和啤酒，還可得到較多的鐵質(zhì)和一些維生素。

空腹飲酒是大忌?？崭癸嬀迫菀鬃?，是因為乙醇迅速被吸收，血液中乙醇濃度很快達一酒醉程度?？崭癸嬀萍达嬍咕屏坎欢?，對身體也十分有害。胃里沒有食物，酒精便會直接刺激胃壁，引起，重者可能導致，時間長了還會引起潰瘍病。因此，要在飲酒前吃些東西，或者慢慢地邊吃邊喝，而且不能過量，以免發(fā)生急性和慢性酒精。