調(diào)味品增長(zhǎng)較快。近幾年調(diào)味品行業(yè)增長(zhǎng)較快，增速均在20%左右。目前，我國(guó)調(diào)味品處于第三個(gè)發(fā)展階段，復(fù)合調(diào)味品受歡迎度日益提高。為清晰把握調(diào)味品行業(yè)投資機(jī)會(huì)，我們將調(diào)味品分為B2B、B2C 兩大類。

　　B2B 調(diào)味品驅(qū)動(dòng)力與發(fā)展路徑。”“我們也不知道是不是真沾著'有機(jī)'這倆字的東西都好，反正添加劑什么的我們都不是很在行，也不知道它里面到底有什么，對(duì)身體有益還是有害，我感覺添加劑越多，安全系數(shù)越低。B2B 是指面向食品工業(yè)客戶為主的產(chǎn)品，比如味精、呈味核苷酸等。B2B 產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力是低成本，主要由產(chǎn)能布局、技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)的。我們觀察國(guó)內(nèi)外調(diào)味品巨頭歷史，總結(jié)出B2B 企業(yè)發(fā)展路徑——橫向延伸為主、縱向延伸為輔，注重全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)。

　　B2C 調(diào)味品發(fā)展路徑與投資機(jī)會(huì)。B2C 產(chǎn)品就是我們熟悉的終端調(diào)味品，一般是品牌、渠道雙輪驅(qū)動(dòng)。B2C 產(chǎn)品投資機(jī)會(huì)分為以下三類：1）傳統(tǒng)產(chǎn)品細(xì)分?jǐn)U大市場(chǎng)容量；2）復(fù)合調(diào)味料需求前景廣闊；3）衍生產(chǎn)品有望帶來(lái)空白細(xì)分市場(chǎng)。

　　雞精、食醋行業(yè)發(fā)展空間大。香菜中醫(yī)認(rèn)為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經(jīng),有發(fā)汗透疹,消食下氣之功,適用小兒麻z或風(fēng)z透發(fā)不暢、飲食積滯等。調(diào)味品中，醬油、醋、味精、醬類合計(jì)收入占比64.7%。味精處于整合后期，增長(zhǎng)平穩(wěn)；醬油處于整合期，行業(yè)增長(zhǎng)較快。雞精、雞粉的發(fā)展機(jī)會(huì)大，盡管行業(yè)集中度很高，但是產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯，市場(chǎng)前景廣闊。食醋行業(yè)集中度z低，未來(lái)有很大的整合空間，衍生品眾多，有可能開拓出空白細(xì)分市場(chǎng)。

勾兌醋市場(chǎng)魚龍混雜

據(jù)了解,醋是調(diào)味品中常用的一個(gè)品類,是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料.按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),食用醋共分兩種,一種是釀造醋,一種是勾兌醋.釀造醋,是以糧食、糖為原料,通過(guò)微生物發(fā)酵釀造而成;勾兌醋是以釀造食醋為主體,與食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋.目前,市場(chǎng)上有些廠商擔(dān)心消費(fèi)者對(duì)勾兌醋有抵z情緒,因此在勾兌醋的產(chǎn)品上也標(biāo)稱為釀造醋,使得消費(fèi)者難辨真假.

此次“微調(diào)查”,大約有三分之一的網(wǎng)1民選擇了“釀造醋”,三分之一的網(wǎng)1友選擇了“勾兌醋”,還有三分之一的網(wǎng)1友選擇了“其他”.然而,大部分受訪者表示,自己并不知道怎樣辨別釀造醋和勾兌醋.

辨別釀造醋和勾兌醋可通過(guò)“一看,二搖,三聞”的方法來(lái)判斷.一看,是要把整瓶醋倒過(guò)來(lái),看底部是否有沉淀,沉淀越明顯,食用醋是釀造醋的可能性越大;二搖,是把瓶裝醋搖晃幾下,產(chǎn)生較多泡沫的是釀造醋;三聞,打開醋時(shí),如果有一股很刺鼻酸味,那可能就是勾兌醋.

錯(cuò)誤一:一次采購(gòu)過(guò)多蔬菜.

紐約博士說(shuō):“從采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開始減少了.”也就是說(shuō),你采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存儲(chǔ)時(shí)間越久,它們所含的營(yíng)養(yǎng)就越少.研究發(fā)現(xiàn),在冰箱保存大約一周后,菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會(huì)自然流失.格里博士建議每次采購(gòu)食物不要過(guò)多,一周買三次為合適.

 錯(cuò)誤二:把食物貯藏在透明容器中.

如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶,建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶.比利時(shí)研究人員指出,牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失.美國(guó)食品科學(xué)家為此建議,盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留營(yíng)養(yǎng).

電視上時(shí)不時(shí)出現(xiàn)的添加劑超標(biāo)新聞，讓很多人聞之變色。人們想當(dāng)然地認(rèn)為，凡是添加劑就是有害的。其實(shí)，添加劑并不是洪水猛獸，加得對(duì)不

電視上時(shí)不時(shí)出現(xiàn)的“添加劑超標(biāo)”新聞，讓很多人聞之變色。人們想當(dāng)然地認(rèn)為，凡是添加劑就是有害的。

其實(shí)，添加劑并不是洪水猛獸，加得對(duì)不僅給菜肴增色，還能有益健康。中醫(yī)講究藥食同源，冰糖有養(yǎng)陰潤(rùn)z的作用，搭配雪梨還有清f止1咳的作用。以常見的調(diào)味品—冰糖為例，無(wú)論是在甜湯還是補(bǔ)湯中都能見到它的身影。中醫(yī)講究藥食同源，冰糖有養(yǎng)陰潤(rùn)z的作用，搭配雪梨還有清f止1咳的作用。香港大學(xué)的研究人員曾對(duì)20種常見調(diào)料進(jìn)行過(guò)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，丁香、肉桂等調(diào)料具有較強(qiáng)的殺菌作用，迷迭香、百里香、肉1豆蔻、月桂樹葉等富含良好的抗y化劑……調(diào)料的健康效用不容小覷。