豆沙月餅 1.用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分，待涼。

2.用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾

3.看看可以壓得很干凈，以前我都是先用攪拌機(jī)打碎，直接壓也可以就不打了

4.把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心，豆沙會(huì)濺出來，小心哦

5.中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，

6.加了糖之后，豆沙會(huì)變稀，別擔(dān)心，繼續(xù)一邊炒一邊翻，炒到干后再加入黃油，拌勻就可以出鍋了

7.做好紅豆餡兒之后，按照廣式月餅或蘇式月餅的餅皮做法制作月餅皮即可。

采芝齋肉松蛋黃月餅價(jià)格：18.8/（45g*8） 淘口令：￥MAFT0emFyXe￥外觀：很典型的蘇式月餅外觀，外包裝比較接地氣，月餅更像酥餅，餡料呈金黃色，看起來比較黏?？谖叮喝绻愫芟矚g吃肉松和蛋黃，可以選擇這款月餅嘗一嘗。皮酥餡多，外皮又香又脆，內(nèi)餡肉松感很厚重，一口咬下去被香香的肉松味環(huán)繞，餓的時(shí)候吃很充饑；而且甜度適中，一點(diǎn)點(diǎn)咸味使得這款月餅的肉松蛋黃味道更佳濃郁。美中不足的是，它吃起來有點(diǎn)干，不過搭配一杯茶水，就可以說是相當(dāng)了。外皮褐黃，像個(gè)小圓餅；切開之后肉眼能看到滿滿的火腿肉，簡直是喜歡吃肉的小伙伴們的福音。10、手上拍手粉，取一餅皮面團(tuán)，用手掌輕輕按扁或用搟面棍搟開，中間放上五仁叉燒餡料，將餅皮慢慢的往上推，直至快將餡料包裹住時(shí)，輕推餅皮，收口。

紅豆沙月餅：紅豆、白砂糖、鹽

制作步驟：①紅豆洗凈，提前一晚上泡在鍋里；

②加適量的水熬煮紅豆，以皮破為宜；

③晾涼以后和水一起倒入攪拌機(jī)（水太少機(jī)器轉(zhuǎn)不開），打成泥狀；以前的人們做豆沙，需要煮好、脫皮再磨醬，如今有了各種攪拌機(jī)廚師機(jī)，打磨攪拌變得容易許多。上圖是Vitamix打成的紅豆泥④不粘平底鍋倒入少量油，加熱白砂糖，直到成為棕黃色；現(xiàn)在隨著時(shí)代的發(fā)展，也出現(xiàn)了好多新種類，比如冰皮月餅、海味月餅、冰淇淋月餅等等。⑤倒入紅豆泥，用勺子不停攪拌，這一步主要是為了讓紅豆泥的顏色更好看；⑥加入少量鹽，等紅豆泥結(jié)成塊狀，關(guān)火，盛出。