小鍋鹵餌絲

餌絲，餌塊的另外一種形式，因為成粉絲狀，所以被稱為餌絲。說起餌絲，昆明的小鍋鹵餌絲是不能不提的。久居昆明的人都知道，端仕小鍋是一家在昆明很有名氣的小吃店，在那里，出名的不是小鍋米線，而是小鍋鹵餌絲，這里就是小鍋鹵餌絲的發(fā)源地，其味道的正宗就不用多說了。

“云南十八怪，粑粑叫餌塊”，餌塊這一米制品，走遍全國各地，唯云南獨有。制作餌塊，必須選好大米作原料，經(jīng)淘洗、浸泡、蒸熟、擠壓一系列步驟制成。對云南人來說，一天就是從餌塊開始的。餌塊烤到微微焦黃，涂上醬汁，簡單但扎實的早餐下肚，整個上午都元氣滿滿！云南早餐種類繁多，但很多人還是迷戀燒餌塊，燒餌塊是當之無愧的“早餐小霸王”。

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作為一名典型的“家鄉(xiāng)寶”，大學畢業(yè)之后，我很堅定地回到了家鄉(xiāng)，只為了可以成為傳說中的一枚懷舊型吃貨。我的愛并非那些耳熟能詳、云南獨有的山珍海味，而是在本地人眼中平實常見的燒餌塊。只要在街上看見賣燒餌塊，我的身體就會不由自足地帶我去吃上一個。

燒餌塊肯定是每個云南人都愛吃的一種美味小吃

每天早上都極有可能出現(xiàn)如下情況

伙子：老板來個燒餌塊

老板：要白米呢還是紫米呢？

伙子：白米嘛

老板：各加油條？

伙子：加呢.......（烤制過程）

老板：要喃醬？

伙子：甜咸呢，樣樣都加點