毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香調(diào)料等制成干豆，可根據(jù)個人喜愛選擇不同的食用方法。女性：守護(hù)雌平衡毛豆所含的大豆異黃酮可作為人體雌的“調(diào)節(jié)器”。但應(yīng)注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。禁忌人群：幼兒、患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜食。毛豆是青熟時期的黃豆，因為豆莢上有許多細(xì)毛，所以有了毛豆的名字。目前，很多國家都食用毛豆，并逐漸認(rèn)識到，毛豆與黃豆相比，有著獨特的營養(yǎng)價值。

在北方人的眼里，大多數(shù)人認(rèn)為，毛豆就是用來連皮煮熟做下酒或者零食吃的。毛豆中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，包括人體不能合成的亞油酸和α-亞麻酸。其實，炒毛豆是比較常見的家常菜，可以搭配很多種肉類一起炒。我們這里豌豆比較多，相比之下，毛豆比豌豆更嫩，味道也比較好一些，這是個人口味哈，不是每個人的認(rèn)為。有時稍微轉(zhuǎn)變一下觀念，餐桌就會有驚喜不斷。雞蛋炒毛豆是一道沒有技術(shù)含量的菜，廚房新手都可以隨時炒出一盤出來，它的做法很簡單，但是它的味道卻不簡單，平時可以作為下酒的菜，也可以搭配粥或者米飯，是一道不錯的快手菜。

毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，其實就是新鮮連莢的黃豆，在我國約有5000多年的栽培歷史，我國種植約有九成是黃大豆，以江西萍鄉(xiāng)盛產(chǎn)、萍鄉(xiāng)以上栗縣湖塘村盛產(chǎn)、味道特別，毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但多以不飽和脂肪酸為主，可以改善脂肪代謝、降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。毛豆含有豐富的微量元素、植物蛋白、多種礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維，可提高人的。毛豆中的鉀含量很高，食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。