豆制品機械，豆制品生產線的衛(wèi)生管理關系到豆制品質量的水平，我們一定要嚴格把關，下面我們說一下，我們對豆制品設備的要求規(guī)定，按照以此操作，可以基本保證產品的質量。

1、豆制品加工用機械管道、生產器具及儲運等設備應隨時清洗，定期消毒。

2、所有食品接觸面，包括設備和器具等與原料、產品接觸的表面，應防止銹蝕并經常消毒，注意消毒后要徹底清洗，以免殘留消毒造成污染。

3、完工后對使用過的設備器具要進行徹底清洗消毒，開工前在清洗一遍。

4、已經清洗、消毒過的可移動設備和器具，應放置在能防止其食品接觸面在受污染的場所，并保持使用狀態(tài)。

5、用于清洗的用水應符合國家飲用水標準的規(guī)定。

豆制品加工這個行業(yè)，可以說也是一個良心的產業(yè)，我們如果忽視豆制品機械，豆制品生產線的清理工作的話，可能一般是看不出來質量有什么問題，但是豆制品的質量卻實實在在的影響著人們的身體健康，我們豆制品加工戶一定要從良心做起，堅持吧豆制品的源頭做好，給消費者一個質量的保證。大豆中碳水化合物含量約為25%—30%，有一半是膳食纖維，其中棉籽糖和水蘇糖在腸道作用下發(fā)酵產生氣體，可引起腹脹。

豆腐串是一道美味可口的漢族小吃。將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出;將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻;將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。

東北黃豆(東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油

制作過程：

1.將東北大豆制成豆腐干。

2.將豆腐干用機器切成花紋，然后用竹簽穿上。

3.將成型的豆腐串放進烤箱里把水分烘干。

4.然后進行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鐘，豆腐串中的維生素損失較少。

泡豆是生產豆制品的頭一工序，大豆浸泡程度對豆制品的品質影響非常大，應從以下幾個方面著手;

1、泡豆水以漠過干豆2倍為適。

2、每槽豆生產之前應投洗兩遍，放豆時水清豆凈，經過淌水槽和濾水篩后大豆里無鐵塊、鐵絲、石 子、砂粒、豆桿等雜物。

3、進入磨中的石豆不得超過3％。

4、根據(jù)季節(jié)和室內的溫度掌握好泡豆的時間，泡豆時間不得過長或過短，泡過的大豆以三分之一無硬心為佳狀態(tài)。以北方為例，6-10月份浸泡5-6小時，冬季浸泡9-10小時，春秋浸泡8小時左右。