易拉蓋食品罐頭的涂料類型

易拉蓋罐頭的涂料類型決定成膜后的高分子結(jié)構(gòu)即孔性，而不同類型的涂料有著不同的特點。

1、環(huán)氧酚醛涂料在整板涂布中占70%以上，其特點是致密性比其它類型的涂料好，但對烘烤較敏感，烘烤不足涂膜微孔多，嚴(yán)重時交聯(lián)反應(yīng)不充分，會產(chǎn)生殘留有機物遷移問題，烘烤過量則附著力明顯隆低。

2、仿瓷涂料常用于番茄醬罐，它屬于掩蔽性涂料，膜下腐蝕受涂膜掩蓋，不易觀察到。此外該涂膜偏軟，應(yīng)避免制罐時的劃傷而產(chǎn)生的膜下腐蝕。

3、鋁膏涂料、氧化鋅涂料具有良好的抗硫性能，但不宜用pH小于5的食品，否則填料易在酸性介質(zhì)中溶出而降低其耐蝕性。

4、有機溶膠涂料的固含量高，一次涂布能得到較厚的涂膜。且柔韌性良好，但致密性不如環(huán)氧配醛型涂料，常用于馬口鐵全開蓋的面涂料。

5、環(huán)氧氨基涂料的特點是保食品的風(fēng)味性好、抗堿性好，但耐蝕性一般。故對風(fēng)味敏感的清淡飲料如牛奶等罐頭，宜采用環(huán)氧氨基涂料作整板涂布，然后再用乙烯基涂料作全罐噴補。

易拉蓋罐頭中酶制劑的作用

酶制劑是易拉蓋罐頭產(chǎn)品中添加的其中一種物質(zhì)，來源于提取生物中具有酶特性的物質(zhì)。酶制劑是經(jīng)過提純、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產(chǎn)過程中的各種化學(xué)反應(yīng)，具有催化、高度專一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學(xué)污染等特點。

在食品加工過程中適量使用，能夠起到催化各種化學(xué)反應(yīng)的作用，主要用作改善食品的品質(zhì)，它的用量不需多，但催化效率很高，可應(yīng)用領(lǐng)域較為廣泛。酶制劑的應(yīng)用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、酶和纖維素酶等，用量大的是淀粉酶和蛋白酶，約占酶制劑消費總量的70%-80%。淀粉酶主要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預(yù)處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度，以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產(chǎn)、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來，酶制劑開發(fā)應(yīng)用的領(lǐng)域還在不斷拓展之中。

在新冠疫情的影響下，人們都盡量減少聚集與外出，導(dǎo)致餐廳、酒吧等堂食消費較疫情前-

落干丈。由于這種生活方式的改變，為適應(yīng)新消費場景和吸引年輕消費群體，不少茶類飲料商家使用"塑料罐 易拉蓋"的新型包裝方式。

茶類飲料采用“塑料罐 易拉蓋”的新型包裝方式，表現(xiàn)出以下優(yōu)勢。

一是不容易灑落。在一定程度上，“塑料罐 易拉蓋”的包裝方式如同一般的易拉罐飲料密封強度好，這能夠更好地確保防止飲料灑出，二是環(huán)保。“塑料罐 易拉蓋”主要是由可回收材料制作而成的。相較于傳統(tǒng)的包裝，這種新型的包裝在使用后，都是可回收的，是可以進(jìn)行二次利用。