蒸柜分汽蒸和火蒸兩類。

火蒸則需要在蒸柜的底下或者旁邊燒火熱水來(lái)獲得蒸汽一般的酒店里面都有蒸柜，可一次蒸數(shù)千饅頭。【如果是賣的，就要用蒸柜，要不有時(shí)供應(yīng)不上賣的，商業(yè)以快捷方便為好，】汽蒸不用在蒸柜邊燒火，只要導(dǎo)入蒸汽就可以了?？刂坪没鸷?，是一樣的?！菊艋\，蒸籠用的是竹，所以蒸的時(shí)候有竹的芳香從古傳下來(lái)的，蒸籠吧。從能耗上說(shuō)蒸柜好，從品質(zhì)上說(shuō)蒸籠好不容易縮，你要綜合考慮家里吃能熟便可！注意事項(xiàng)及保養(yǎng)：1，必須保持水箱內(nèi)有足夠的水量，以免發(fā)生缺水故障（燒壞發(fā)熱管）。！】

運(yùn)用蒸柜應(yīng)留意以下全事項(xiàng)：蒸柜出廠時(shí)應(yīng)當(dāng)附有'安全技術(shù)規(guī)范要求的規(guī)劃文件、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、安全及運(yùn)用修理闡明、監(jiān)督查驗(yàn)證明（安全功能監(jiān)督查驗(yàn)證書）'.蒸柜的裝置、修理、改造。5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃。從事蒸柜的裝置、修理、改造的單位應(yīng)當(dāng)獲得省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布的特種設(shè)備裝置修理資格證書，方可從事蒸柜的裝置、修理、改造。

東莞市蒸快廚房設(shè)備有限公司，是一家專業(yè)從事研發(fā)銷售高壓蒸汽柜、蒸汽鍋，蒸汽工作臺(tái)，蒸汽余熱回收汽等一系列以蒸汽為能源的標(biāo)準(zhǔn)化快餐蒸汽產(chǎn)品的高科技公司。

節(jié)能環(huán)保廚房廚具

低碳廚房已上升為整個(gè)社會(huì)發(fā)展目標(biāo)，整個(gè)廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)正在向著級(jí)別高、節(jié)能化、智能化。

1、級(jí)別高。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，服務(wù)業(yè)占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總額的份額越來(lái)越大，特別是酒店餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展越來(lái)越快，灑店餐飲服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展，帶動(dòng)了整個(gè)商用廚房設(shè)備行業(yè)快速發(fā)展，而現(xiàn)在的酒店，追求的是低調(diào)的奢華，所選用的廚具傾向于級(jí)別高。

2、 智能化。智能化，不光是商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)，也是整個(gè)社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)，隨著用工成本上升，招工難等將成為無(wú)法改變的難題。無(wú)論是從硬性條件，還是科技的發(fā)展來(lái)看，智能化是商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)。

3、 節(jié)能化。操作簡(jiǎn)便：電磁蒸柜一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡(jiǎn)單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測(cè)鍋體、過(guò)熱及空燒保護(hù)，過(guò)載保護(hù)功能。節(jié)能減排、低碳環(huán)?？芍^是家喻戶曉的，整個(gè)社會(huì)都在提倡節(jié)能減排、低碳環(huán)保，商用廚房設(shè)備也不例外。其實(shí)商用廚房是很多人忽略的地方，就一般商用廚房的炒灶而言，一個(gè)灶頭一天的碳排放量頂?shù)蒙?輛小汽車的碳排放量。無(wú)論從能源安全戰(zhàn)略考慮，還是應(yīng)節(jié)能減排的要求，商用廚房遲早要規(guī)范碳排放量，而商用不銹鋼廚具設(shè)備，蒸品廚具以其杰出的節(jié)能效果，勢(shì)必是未來(lái)商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)！