炸油條

放15克食用油（我通常使用色拉油，其他植物油可以），把油放入面團(tuán)，剛開(kāi)始覺(jué)得面團(tuán)油膩和油膩，旅行后你看不到油，只是感覺(jué)面團(tuán)非常滋潤(rùn)面團(tuán)到鍋里，然后把它放在鍋里。靜置10分鐘后，你可以蓋上它并發(fā)酵使面團(tuán)變大2倍。如果你長(zhǎng)得更大，你可以用手捅面團(tuán)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多洞，臉很軟但不是很薄，從盆里取出，因?yàn)槊鎴F(tuán)里有油，它不會(huì)粘，而且會(huì)用手從盆中取出。在你的手上涂抹一層油，這樣手上就有油，你就不會(huì)得到它。將完成的面部放在面板上并將其粉碎成一組。

用搟面杖形成0.5厘米厚的大塊（不要太薄，否則內(nèi)部不柔軟），然后用刀切成10厘米長(zhǎng)和3厘米寬的條帶，或切成適合你的長(zhǎng)度根據(jù)你的鍋的大小。并且寬度，300克面粉可以制成約12個(gè)油條。將切好的條帶放置幾分鐘然后再做，使它們更蓬松，將兩邊放在一起，將筷子直立放入面團(tuán)中。在中間，按筷子的兩端按壓面團(tuán)中間的。當(dāng)壓力稍微加深時(shí)，兩塊面團(tuán)塊不會(huì)分開(kāi)，面團(tuán)塊的兩端會(huì)更長(zhǎng)，然后兩只手將在相反的方向上扭曲。

健康蓬松酥脆小油條

1克小蘇打，10克食用油。一些食用油是油炸的。另外，如果不是兒童，可以加入1~2克無(wú)鋁發(fā)酵粉和面粉，攪拌均勻。發(fā)酵至兩倍后，將一些油倒在手掌上，然后將空氣壓出面團(tuán)。將10克食用油和面團(tuán)放在一起，攪拌均勻。繼續(xù)蓋上盆或蓋子，醒來(lái)20分鐘。然后將小蘇打和15克水混合成蘇打水。用右手握住拳頭，在背上涂抹蘇打水。將一點(diǎn)點(diǎn)倒入面團(tuán)中，將其均勻地揉成面團(tuán)，然后蓋上容器并將其發(fā)酵兩次。從手掌中取出空氣，準(zhǔn)備好油面團(tuán)。

炸油條必須掌握的事

油條的韌性太強(qiáng)，吃起來(lái)很困難。

通常，面粉沒(méi)有適當(dāng)選擇，面粉灰太低或面筋太高。使用特殊粉末油條，粉末，如果是高筋面粉，加入20％低筋粉調(diào)和。分開(kāi)面團(tuán)后你能醒來(lái)嗎？

將面團(tuán)分開(kāi)后，醒來(lái)，這將節(jié)省打樣時(shí)間，不會(huì)損壞面團(tuán)。應(yīng)該注意的是，松散的面團(tuán)在鍋中煎炸之前不應(yīng)該被摩擦，否則很容易將面團(tuán)炸成面團(tuán)棒。如何解決油條柔軟，口感難以解決的問(wèn)題

當(dāng)油炸時(shí)，可以調(diào)節(jié)油炸魚(yú)的油溫以延長(zhǎng)烹飪時(shí)間。