把冷皮吃完，做飯團。

吃完年糕，做油條。

疫情使得呆在家里的朋友一個接一個成為廚師。

菜籃子覺得冰冷的皮膚太長太累了。

蛋糕太容易失敗，而且沒有成就感！

油條不一樣，只要面條做得好，下面的程序就簡單多了！你怎么做油條？

一是要有一個好的配方，面粉和水的比例非常重要；

其次，發(fā)酵的方式和時間應該得到控制。

第二是控制油炸時的油溫。

具體的秘密讓我們一起往下看！

新型油條生產(chǎn)技術(第二代)1。原料配方:面粉(專用粉)、3公斤鹽、20 ~ 24克發(fā)酵粉、20 ~ 24公斤水、2公斤油、25克粉(食用碳酸氫銨)和5克(可選)2。生產(chǎn)技術:1。面團攪拌:面團攪拌通常在下午或晚上進行，第二天早上油炸油條。按上述配方稱取3公斤面粉放入盆中，加入鹽和面粉，來回攪拌面粉兩次，在中間挖一個坑，將面粉在水中融化，倒入面粉中間，攪拌面粉中間，攪拌后用拳頭壓下面粉絮，依次壓下三次，然后倒入大約一半色拉油，將面團從盆中分離出來， 上下翻轉面團邊緣，向上壓三次，揉成一個大面團，揉成面團后醒發(fā)15-20分鐘。 然后把面團放到一個木制的案板上，稍微揉搓一下，把它放在枕頭狀的塊里，放在一個黑色的塑料袋外面，然后用塑料袋把面團緊緊包起來(如果包得不緊，面團會發(fā)酵很多，第二天就不容易操作了)。

早上取出面團，案板和搟面杖上涂抹一點食用油防粘，將面團稍微拉伸開，再用搟面杖輕輕搟成厚度約0.5cm的長方形面片，再切成如拇指寬的面條；取兩個面條重疊在一起，用筷子在面條中間輕輕壓一下，油條胚就出來了，全部做好之后，蓋上一層保鮮膜，再醒發(fā)15分鐘左右；燒開油鍋，待鍋里的油溫升高，發(fā)出嗤嗤聲音時，才將油條放進去炸30秒左右，再調(diào)成小火炸至油條內(nèi)部熟透，期間不停用筷子翻面，令油條上色均勻外，油條邊炸邊膨脹；炸至油條表面焦黃色，將火候調(diào)大，迅速炸30秒后快速撈起，目的是利用高溫，將油條內(nèi)部的余油逼出來，這樣炸出來的油條干爽不油膩，吃著健康還節(jié)省食用油。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

油條常見的造型就是兩條上下疊好，中間壓一下，下油鍋后膨脹成一根又長又香又脆的長油條。我今天給大家推薦的是小油條，個頭比較小，吃著方便，一根兩口下去就吃光。在超市，菜市場或者街邊生活區(qū)，每天快到飯點的時候都有賣小油條，之前還不會炸油條的時候，隔三差五買5塊錢，比饅頭可好吃多啦，哈哈。自從學會炸油條，幾乎沒買過。家里炸的油條零添加，健康又放心。想要小油條做的蓬松又香脆一點也不難，簡單3個步驟，零難度，廚房小白也能輕松學會！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制