油條都成雙入對了,你呢?

油條都成雙入對了，你呢？早餐攤上，“成雙入對”的細(xì)長狀是油條的主流形狀。黑油包裹的大鐵鍋，伴著熱油的上下翻滾，兩根絞在一起的條狀面團(tuán)逐漸蓬松，慢慢爬上一層人的金黃。兩根抱在一起的油條，像是在鄙視還是一個(gè)人吃早餐的你呢~事實(shí)上，油條并非刻意地“秀恩愛”，這樣的“抱團(tuán)生存”和傳統(tǒng)的起泡劑不無關(guān)系。油條的起泡劑，由明礬和小蘇打組成。混合了起泡劑的面團(tuán)看似尋常，待得遇水、遇油后，產(chǎn)生急速的化學(xué)反應(yīng)，釋放出大量的二氧化碳?xì)怏w，催使面塊逐漸蓬松、綿軟。

拎著面片的兩頭長一點(diǎn),再兩手反方向擰一下

拎著面片的兩頭抻長一點(diǎn)，再兩手反方向擰一下直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（搟面片之前就可以點(diǎn)火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，面團(tuán)放進(jìn)去就浮上來說明油溫就可以了油條生坯放進(jìn)油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉(zhuǎn)，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多余的油控一控

自制蓬松酥脆大油條圖片

自制蓬松酥脆大油條圖片用料普通面粉500G；雞蛋1顆；鹽8G；小蘇打4G；無鋁泡打粉4G；植物油15克；水（常溫）275G；涂抹用油分量外一點(diǎn)點(diǎn)即可做法所有材料混合。揉成光滑柔軟的面團(tuán)。這沒手法。小時(shí)候我們看媽媽怎么揉的。就怎么揉。為什么沾手。因?yàn)槟銢]揉好。水分充分被面團(tuán)吸收自然就不沾揉了。面團(tuán)揉好后像耳垂一樣軟。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒進(jìn)去。保留大約20G左右。揉面的時(shí)候觀察狀態(tài)看要不要加進(jìn)去?？傊@團(tuán)面是非常柔軟。你要是扣水扣到后面團(tuán)是好揉了。一揉就成團(tuán)。但是非常干硬。那你還是別炸了。出來肯定是棍子。

上海早餐“四大金剛”之一的粢飯團(tuán)

3|取一根油條。4|戴上手套，扯上一塊麻糍，拉成長條，放在油條上面。5|撒磨碎的黑芝麻粉和撒白糖，白糖是普通粗粒白糖，不要用烘培細(xì)砂糖。6|中間用*刀在油條中間切一下，不要切斷，然后對折起來。7|再拿著滾動幾圈，讓它四周都滾上。這就做好啦！3|粢飯團(tuán)被稱為上海早餐「四大金剛」之一的粢飯團(tuán)，是能體現(xiàn)上海風(fēng)情的食物之一。圓圓一個(gè)粢飯團(tuán)拿在手里，沉甸甸的超有分量感，一口咬下去，軟糯的糯米、咸鮮的雞蛋、脆脆的油條和肉松全部進(jìn)入口中，太滿足了！