短期與長期薺菜保存法

擇洗

把買來的薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，不要去根。對于薺菜來說都具備“頂裂片顯著大”的特點，就是葉子頂部的裂片要大于后面的，當然了，有些薺菜沒有這個特征，這不奇怪，因為前文我們說了，薺菜在溫度，光照等不同的情況下，形態(tài)會有區(qū)別。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細沖洗干凈，瀝水備用。如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜，那么就接著進行下一步。

焯燙

燒上一鍋水，水開后放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中。

薺菜是春季常見的蔬菜。它可以在路的兩邊看到。在民間薺菜中，它又被稱為草、磨碎的蔬菜、磨碎的大米蔬菜等等。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中。雖然小薺菜看起來微不足道，但它的營養(yǎng)價值極高，是一種春季養(yǎng)生的野菜。民間有句諺語:春天的薺菜是靈丹妙藥?！侗静菥V目》記載，薺菜味甘，性滑，入心、肺、肝經(jīng)，具有、明目、調(diào)和肝、強筋健骨、強壓的功效。"蒜泥拌野薺菜"和"配料":兩根薺菜，一半大蒜，一點香油和適量鹽。[具體做法]: 1。選擇并清洗薺菜，將清水煮沸，加入少許鹽，加入幾滴油，將薺菜放入鍋中汆燙，直到顏色變了，取出。2.用純凈水冷卻薺菜，撈出來；在大蒜中加入鹽，搗成蒜泥。加入少許水，在蒜泥中滴幾滴芝麻油。攪拌均勻。蒜汁準備好了。3.將蒜汁倒入薺菜碗里，在吃之前充分攪拌。三個簡單的步驟，不是食譜。4.春天，感冒很常見，細菌也很活躍。多吃生大蒜是有益的。

春天是吃薺菜餃子的好時候，新鮮的薺菜嫩了可以捏出水，洗去雜質(zhì)，嫩根也可以完全保留，薺菜香味更濃。此時，不僅可以品嘗到大量的新鮮食物，還可以儲存足夠的食物，在薺菜季節(jié)過后慢慢品嘗。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細沖洗干凈，瀝水備用。方法很簡單。將薺菜洗凈，放入沸水中焯一下，取出并過冷。擠出多余的水。將其分成小份，放入保鮮袋中冷凍。吃之前把它從冰箱里拿出來，自然解凍。如果你想讓薺菜餡鮮嫩而不干燥，有一個小竅門要記住，那就是，薺菜洗凈后，水的擠壓要適度，水太多會影響包裝，水太多會影響味道。