羊肉燉白蘿卜,西紅柿2個做法

羊肉燉白蘿卜主料：羊肉800g，白蘿卜800g

輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，小蔥適量，姜適量，紅棗6粒，桔皮適量，八角適量，西紅柿2個

做法：1.將買來的凍羊肉泡入水中，解凍的同時也泡出。大約數(shù)小時。

2.將化凍的肉清洗干凈，并切成大塊。

3.焯燙一下，再次去除污血。倒掉臟水，將肉再次清洗干凈備用。注：這是去羊肉的膻必要措施。

4.備好香料：蔥、姜、桔皮、紅棗和八角。注：相當(dāng)簡單的幾樣也是全部的精華，過多的香料將會蓋住羊肉的本來的香味，其實燒羊肉八角也是可以不用的。

5.將羊肉炒干，下香料。

6.炒出香味，倒點醬油。

7.翻炒均，加少量的水，蓋鍋燒開。

8.盛到高壓鍋中，再加幾塊西紅柿。注：1，西紅柿一定要用是提鮮的關(guān)鍵。2，轉(zhuǎn)入高壓鍋是為了快速煮入味，不想用高壓鍋就繼續(xù)在炒鍋里煮好了。

9.用肉檔加壓。

10.將白蘿卜切成大塊。

11.入炒鍋稍微炒幾下。

12.將解壓的羊肉倒入。

13.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，水分收干，一般蘿卜也就燒好了。

羊肉的做法:滑羊肉片原料:羊里脊肉200克,水發(fā)、青蒜

羊肉的做法：滑熘羊肉片

原料：羊里脊肉200克，荸薺50克，水發(fā)、青蒜各20克，蔥段、姜片、姜末、醬油、料酒、白糖、醋、水淀粉、香油、植物油各適量。

做法：

①羊里脊肉洗凈后剔去筋膜，切肉片；荸薺去皮洗凈，切片；木耳、青蒜洗凈，木耳切小片，青蒜切段。

②將肉片放碗內(nèi)，加入少許醬油、料酒，抓勻使其入味，再加水淀粉，抓成糊狀。取小碗，將醬油、白糖、醋、香油調(diào)成鹵汁待用。

③鍋中放植物油燒至六成熱，將肉片散放鍋中滑炒后盛出備用。

④就鍋內(nèi)余油，放入蔥、姜略炒，放入荸薺片、木耳、青蒜煸炒，將碗中鹵汁調(diào)勻倒入鍋中攪動，開鍋即放肉片，翻炒均勻淋入香油即可。

紅燜羊肉食材:羊肉500克,黃酒10毫升,八角2顆、香葉1片

紅燜羊肉食材：羊肉500克，胡蘿卜200克、白蘿卜300克，蔥1/2根、干辣椒2個，姜1小塊、黃酒10毫升，蒜3瓣、豆鼓辣醬20克，花椒20粒、枸杞適量，鹽1克、生抽10毫升，八角2顆、香葉1片

1.胡蘿卜和白蘿卜洗凈，去皮后切成滾刀塊。蔥、姜、蒜切片備用。

2.羊肉在冷水中浸泡半小時去除，取出后切成3厘米左右的大塊。

3.肉塊冷水入鍋，加入花椒大火燒開，撇去浮沫后撈出瀝干水分。

4.炒鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，放入蔥姜蒜片炒出香味。

5.放入羊肉，倒入黃酒大火翻炒均勻。

6.羊肉撥到一邊，放入豆鼓辣醬中小火炒出紅油。

7.再跟羊肉翻炒均勻，倒入熱水沒過羊肉。

8.加入八角、香葉、干辣椒、枸杞和生抽大火燒開。

9.煮開后全部倒入電壓力鍋中，蓋上鍋蓋燜45分鐘。

10.待壓力閥卸掉，打開鍋蓋后，放入白蘿卜塊和胡蘿卜塊。

11.蓋上鍋蓋，再燜煮8分鐘即可

沙茶羊肉食材:羊肉500克、紅椒1根,荷蘭豆1把豌豆苗

沙茶羊肉食材：羊肉500克、紅椒1根，荷蘭豆1把豌豆苗1，色拉油適量、適量，蒜適量、料酒適量，淀粉適量、沙茶醬適量

1.羊肉（或者牛肉）切大片，用料酒和水淀粉抓一下，小紅椒切圈，配菜切好

2.熱鍋涼油，把脆好肉片滑炒斷生出鍋備用

3.鍋清洗干凈，放油，爆香蒜片和小紅椒圈

4.放配菜炒香，然后下滑好的羊肉（或者牛肉）片

5.放兩大勺沙茶醬，放點鹽調(diào)味