先進(jìn)的真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃，避免了上一代真空油炸(80~120℃)溫度過高產(chǎn)生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的，會因高溫產(chǎn)生大量的廢油，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定。為了提神，她每天還會喝一到兩杯速溶咖啡或奶茶，口香糖和其他的餅干、糖果等小零食也常備。同時大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)弊病很多，脫油和給熱均會產(chǎn)生嚴(yán)重的問題，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好，含油率過高，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟。

要實現(xiàn)國產(chǎn)食品機(jī)械制造業(yè)的提檔升級，重要根本的一條，就是要提高該行業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。這個綜合素質(zhì)即思想素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì)。思想素質(zhì)包括思想觀念、思維方式、決策水平和創(chuàng)新思想。2009年1月23日，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理(SAC)發(fā)布了國家標(biāo)準(zhǔn)《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》。2009年1月23日，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理（SAC）發(fā)布了國家標(biāo)準(zhǔn)《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品機(jī)械裝備的材料選用、設(shè)計、制造、配置方面的安全衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品機(jī)械裝備，也適用于具有產(chǎn)品接觸表面的液體、固體和半固體等食品包裝機(jī)械。這樣，食品包裝機(jī)械的發(fā)展就有了更堅實的基礎(chǔ)。

油水混合式油炸機(jī)、油炸設(shè)備，油炸機(jī)械，該機(jī)全部采用油水混合新原理，該機(jī)有自動控溫，自動清渣、自動油炸的特點。（即水從放水閥中排出)。利用油水混合原理，顯著降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時增加了利潤。設(shè)備技術(shù)參數(shù):外形尺寸：750*600*980mm炸區(qū)尺寸：220*440/*420*440mm容油量：85L容水量：30L整機(jī)重量：60KG功率：8KW額定電壓：380V頻率：50HZ溫度范圍：≤260℃安全保護(hù)方式漏電保護(hù)器。該油炸機(jī)適合炸制各類食品、蔬菜、肉類、面食、以及各種需要炸制的食品。 該油炸機(jī)設(shè)有水冷卻系統(tǒng)（即該油炸機(jī)帶有風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)起到冷卻水的作用），因此水不會沸騰。

1、使用時應(yīng)保持油鍋內(nèi)的油面高度大于1/4油鍋深度，但油面高度不能大于2/3油鍋深度。2.接通燃?xì)猓蚧饟尨蚧?、鍋蓋為保持鈉內(nèi)清潔和保溫而成，加蓋時應(yīng)注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。國內(nèi)已有好些廠家在引進(jìn)了較昂貴的設(shè)備后，由于無法消化，以致企業(yè)走下坡路而停業(yè)。4、附有專用的篩子，5、需清倒鍋內(nèi)油時，應(yīng)先待油溫降到常溫后進(jìn)行，把篩子取出，切斷燃?xì)猓矸庞诟稍锴鍧嵉胤?，使可提出油鍋進(jìn)行清理。7、應(yīng)使用植物油，嚴(yán)禁使用舊油。