早中晚 夜宵 零食，全天可賣(mài)　　7大招牌，款款鎮(zhèn)店熱賣(mài)　　一周不重樣，百吃不膩，天天來(lái)消費(fèi)！　　榨菜鍋盔 質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富　　臘八鍋盔 五谷雜糧，清香美味，健康營(yíng)養(yǎng)　　蓮藕鍋盔 微甜而脆，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)佳珍　　紅糖鍋盔 味道甜美，清脆香酥，嚼有余味　　鮮肉鍋盔 新鮮豬肉，飽滿(mǎn)鮮美，美味佳肴　　牛肉鍋盔 上等牛肉，取其精華，肉香鮮美梅干菜鍋盔 生津開(kāi)胃，解暑，香味撲鼻



鍋盔本是湖北荊州的小吃，餅皮酥脆，餡料鮮香，價(jià)格適中。深受大眾喜愛(ài)?！拔宓美备呓钐鼐奂舆m量熱水，邊倒邊攪使面粉呈現(xiàn)雪花狀，再用手揉勻成光滑的面團(tuán)，靜置餳發(fā)10分鐘。盆中加入老面（也叫面種子，就是前一次做發(fā)酵面食時(shí)留下的面，在保存過(guò)程中產(chǎn)乳酸菌，和面時(shí)加入更利于發(fā)酵），用手攥拳分別蘸水，反復(fù)搋40分鐘，此時(shí)面團(tuán)表層會(huì)浮起很多小泡。



將面團(tuán)揉勻，抹一層色拉油，裝進(jìn)塑料袋中，放入冰箱冷藏。

制餅制作

1、從袋中取出面團(tuán)放在案板上，揉成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，下成每個(gè)重約80克的劑子，蓋上濕布餳發(fā)20分鐘。面條搓成長(zhǎng)條。下成劑子，蓋上濕布餳發(fā)。

2、劑子放在手中壓成餅，添入餡料50克，收口捏成圓球生坯，放在案板上靜置發(fā)酵10分鐘。劑子按壓成餅，填入餡料，收口捏成圓球。生坯靜置發(fā)酵10分鐘。

3、在石板上抹一層水。取一個(gè)生坯置于其上，先用手掌按扁，再將手指并攏放在上面，一邊按一邊抻，使餅坯變?yōu)殚L(zhǎng)約15厘米的橢圓形。石板上抹一層水，放上生坯，用手掌按扁。手指并攏放在上面，一邊按一邊抻，使餅坯變?yōu)殚L(zhǎng)約15厘米的橢圓形。

不過(guò)，它和饃、馕、燒餅……好像長(zhǎng)得都一樣??！你是不是也傻傻分不清楚？追溯源頭，他們算是“同根生”，都由面團(tuán)而來(lái)。只是之后各自發(fā)展出了不同的制作方法、口味口感以及個(gè)頭大小。難道鍋盔不是外焦里脆的圓形面食？平底鍋滴上油燒熱，放上面餅。兩面煎成金黃色，里面是軟的，外面是脆的。鍋盔中，以香、酥、脆聞名的當(dāng)屬成都軍屯鍋魁，又名“酥油千層餅”。