浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠），本公司專業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識(shí)：茶葉殺青

通常茶葉殺青的方式有滾筒殺青，鍋式殺青，槽式殺青。5、檢查爐灶是否漏煙，若發(fā)現(xiàn)漏煙，應(yīng)對(duì)滾筒擋煙圈、爐灶和煙囪等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)和更換。還有的用蒸汽殺青。殺青要求高溫殺青，先高后低。嫩葉老殺，老葉嫩殺。拋悶結(jié)合，多拋少悶。高溫殺青即指使鮮葉溫度迅速達(dá)到80攝氏度以上，就要求茶葉殺青時(shí)溫度比較高，才能使葉溫迅速升高。先高后低指殺青一般殺兩遍保證鮮葉能殺勻殺透的同時(shí)防止鮮葉殺焦，出現(xiàn)焦邊爆點(diǎn)情況。

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠，地址位于武義縣王宅鎮(zhèn)古馬山工業(yè)小區(qū)。 公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機(jī)械，茶機(jī)產(chǎn)品有：名茶機(jī)械；初、精制機(jī)械；干燥設(shè)備及自動(dòng)化流水線等系列100多個(gè)品種。

如何通過成品鑒定是手工殺青還是機(jī)械殺青？

從成品外形上來鑒別，機(jī)械炒制的茶葉比較寬、扁，顏色嫩黃，相對(duì)比較疏松；手工炒制的由于炒制溫度高，茶葉比較緊細(xì)，顏色比較翠綠。

從沖泡過程中鑒別，機(jī)械炒制的茶葉由于密度相對(duì)較小，沖泡后經(jīng)過一段時(shí)間才會(huì)下沉，下沉速度較慢；手工炒制的由于密度相對(duì)較大，下沉速度快。

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠）始創(chuàng)于1999年3月，地址位于武義縣王宅鎮(zhèn)古馬山工業(yè)小區(qū)。

本公司專業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。產(chǎn)品廣泛適用于茶葉、瓜子、花生等農(nóng)副產(chǎn)品的炒制以及金銀花等各類產(chǎn)品、海產(chǎn)與水產(chǎn)品的烘干等加工應(yīng)用，年產(chǎn)值3000多萬元。

公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機(jī)械，茶機(jī)產(chǎn)品有：名茶機(jī)械；初、精制機(jī)械；干燥設(shè)備及自動(dòng)化流水線等系列100多個(gè)品種。

下面與您分享茶機(jī)的使用：

茶機(jī)使用

　　機(jī)械化加工名優(yōu)茶從鮮葉殺青到成品茶的整個(gè)過程，要處理好兩個(gè)關(guān)系：一是熱與水氣的關(guān)系；二是機(jī)械力與外形的關(guān)系。熱能使茶葉發(fā)生生化變化，力是給茶葉以外力造成外形變化。具體使用中應(yīng)注意：

　　1、作業(yè)前每臺(tái)機(jī)械應(yīng)進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)，并觀察溫度和其它技術(shù)參數(shù)能否滿足名優(yōu)茶工藝要求，如鮮葉殺青時(shí)間，一般春茶為1′～1′10″，夏茶為50″～1′，毛峰茶烘干時(shí)間毛火5分鐘，足火40分鐘，可依據(jù)情況進(jìn)行調(diào)整。

　　2、每班茶葉加工前待所有機(jī)械達(dá)到正常溫度后開始，加工中處理好溫度、時(shí)間、投葉量、鮮葉質(zhì)量技術(shù)要素的相互關(guān)系看茶制茶。

　　3、作業(yè)結(jié)束，使用柴煤結(jié)構(gòu)的機(jī)械退盡余火，待主要件溫度降至40-50℃時(shí)關(guān)機(jī)。茶季結(jié)束時(shí)，要清除爐灰，清洗機(jī)械，加注潤滑油，用罩子罩住，以備來年加工使用。

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一,是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。

它通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。

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公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶機(jī)，茶機(jī)產(chǎn)品有：名茶機(jī)械；初、精制機(jī)械；干燥設(shè)備及自動(dòng)化流水線等系列100多個(gè)品種。