面館選址不合理

一些學(xué)員由于前期投入的問(wèn)題，選擇租金便宜但比較偏僻的地段開(kāi)店，但人員少的地方開(kāi)面館可能存在e性循環(huán)，銷(xiāo)量不大導(dǎo)致原材料積壓，繼而引發(fā)不新鮮，導(dǎo)致顧客更少。

不能很好利用互聯(lián)網(wǎng)

部分面館仍然堅(jiān)持老觀念：做好服務(wù)，做好衛(wèi)生，做好品位；你現(xiàn)在還不知道如何做好移動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)，利用網(wǎng)絡(luò)做好營(yíng)銷(xiāo)、外賣(mài)，把顧客范圍盡量擴(kuò)大，要有前瞻性。

不能很好的了解顧客的需求

經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要根據(jù)顧客的消費(fèi)習(xí)慣，隨時(shí)改進(jìn)面條的軟硬程度，增減種類(lèi)，調(diào)整麻辣程度，你要服務(wù)的就是這里的居民，了解清楚他們的飲食習(xí)慣，隨時(shí)調(diào)整。

餐飲店如何經(jīng)營(yíng)呢？襄陽(yáng)牛雜面，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)，襄陽(yáng)牛雜面技術(shù)培訓(xùn)就來(lái)跟大家講講。

4.明察秋毫見(jiàn)微知著。市場(chǎng)微小的跡象往往孕育著巨大的變化。

5.更新觀念引導(dǎo)消費(fèi)。預(yù)測(cè)著眼于未來(lái)，消費(fèi)影響生產(chǎn)，生產(chǎn)決定消費(fèi)，生產(chǎn)引導(dǎo)消費(fèi)，因此要不斷更新觀念，改革創(chuàng)新，不能幾十年一貫制生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)某些老產(chǎn)品。

6.靈感常存敏感永在。預(yù)測(cè)市場(chǎng)，往往受到某種現(xiàn)象的啟發(fā)，產(chǎn)生了靈感，從而引發(fā)出新的設(shè)想。

襄陽(yáng)的牛雜面，面是擱了堿的，但不過(guò)分，沒(méi)有苦澀，只透著面香，前一晚備好了面，過(guò)了水放油拌好攤在大大的竹簸箕里，第二天一清早，架起兩口大鍋，一鍋白湯，是開(kāi)水，咕咚咕咚冒泡，水汽騰騰，白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老板清早起來(lái)用牛油、香料、辣椒熬出來(lái)的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動(dòng)。吃面的來(lái)了，喊上一聲，二兩牛雜，一碗黃酒。2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。老板抄起一團(tuán)面，丟到長(zhǎng)柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯里，不慌不忙地抖幾下。老板的手勢(shì)很好看，手腕上下顛動(dòng)，手臂卻不起伏，隔個(gè)半分鐘，小手臂一揚(yáng)，竹笊籬在空中劃過(guò)一道小弧線，面穩(wěn)穩(wěn)地落在碗里，兌上紅湯，再加上牛雜，愛(ài)吃辣的人，老板給你多加一勺辣油，完了齊齊地端到桌上。