荷葉餅，水單餅的做法

1、稱量好的面粉，一邊慢慢的倒入開(kāi)水，一邊用筷子攪拌。再加入涼水。一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌。和成柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳10分鐘。在案板上撒上干面粉，把餳好的面團(tuán)揉光滑，餳5分鐘。搓成細(xì)長(zhǎng)條。分成均勻的10個(gè)劑子。該兩種機(jī)型采用微電腦控制,自動(dòng)化程度極高,獲得國(guó)家多項(xiàng)專利,產(chǎn)品一經(jīng)問(wèn)世,大量解放了勞動(dòng)力,成為"方便食品"。每個(gè)約30克。搟開(kāi)的面餅，卷在搟面杖上面，慢慢搟大。搟一下，松開(kāi)，換個(gè)方向再重復(fù)。搟成薄薄的面餅。在鍋里鋪上打濕后擰干的籠布。水開(kāi)后，把搟好的一張餅放到鍋里，鋪平整。蓋上蓋子?；鹫{(diào)到中小火。搟第二張餅。第二張餅搟好，打開(kāi)鍋蓋，把餅摞在一張上面。蓋上鍋蓋。這時(shí)候一張餅已經(jīng)蒸的半熟了。每一張餅都重復(fù)以上動(dòng)作，餅要鋪平。后一張餅放入后，蓋上鍋蓋中火蒸3分鐘。

玉米在遼西被稱為苞米或棒子。玉米是遼西的主要農(nóng)作物，它的種植面積是大的，以前高粱的種植面積還可以和玉米平分秋色，而近些年來(lái)隨著高粱種植面積的減少，玉米成了遼西具代表性的莊稼。哪些劣質(zhì)單餅機(jī)降低成本在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，很多人會(huì)使用一些劣質(zhì)品來(lái)降低成本，哪些劣質(zhì)單餅機(jī)降低成本。玉米是純粹的粗糧，人們常做的是玉米餅子，口感要比小米差許多。而人們?cè)陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中學(xué)會(huì)了粗糧細(xì)做，比如將玉米面做成單餅，就會(huì)增添許多食欲，生活質(zhì)量也會(huì)隨之提高。

你吃過(guò)地瓜干粉做的單餅嗎？

在博山有很多人在前幾年可能就吃過(guò)地瓜干面煎餅。地瓜面煎餅比較多見(jiàn)一些，而地瓜面單餅就少見(jiàn)了。

記得有一次我哥哥跟我說(shuō)，他同學(xué)拿到學(xué)校的地瓜面單餅讓他吃了一張。他就提議說(shuō)，讓我也試試用地瓜干面做頓單餅吃。

　　我從來(lái)就聽(tīng)哥哥的話，這一回可讓我為難死了，不要說(shuō)地瓜干面粉做單餅，就是用八一面粉做單餅也從來(lái)沒(méi)有做過(guò)的，可是哥哥既然說(shuō)了，別人家能做的，為啥咱就不能做呢？

說(shuō)話之間，我就開(kāi)始想起怎么去做地瓜干粉作的單餅來(lái)了。

　　這地瓜干粉做單餅它容易散，我就用稍為熱一點(diǎn)的水把地瓜干粉沖浸一下，趁熱乎勁把它和勻了。撮成一個(gè)一個(gè)小劑子，在面板上用搟餅軸子搟勻了它，再用盤子比著把單餅邊割整齊平滑點(diǎn)。

單餅機(jī)在進(jìn)行工作的時(shí)候，溫度一般是比較穩(wěn)定的。因?yàn)?，足夠穩(wěn)定的溫度才會(huì)保證單餅的質(zhì)量。如果單餅機(jī)工作溫度過(guò)高，會(huì)造成很多不好的影響。那么影響有哪些呢?

　　1、口感不好。過(guò)高的溫度會(huì)影響筋餅機(jī)加工單餅的口感，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致口感受到損失;

　　2、溫度過(guò)高還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流失，一般單餅機(jī)在合適的溫度加工單餅的話，會(huì)保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是過(guò)高的溫度就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失的現(xiàn)象發(fā)生;

　　3、機(jī)器損壞。如果筋餅機(jī)長(zhǎng)時(shí)間在高溫或者高負(fù)荷的情況下工作，就會(huì)對(duì)機(jī)器造成影響。