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燒烤大排檔經(jīng)營簡單

燒烤經(jīng)營簡單，一般2-3個(gè)人就可經(jīng)營。涼菜和燒烤可以一起經(jīng)營。涼菜調(diào)拌簡單，上菜快，利潤豐厚。一人負(fù)責(zé)燒烤，一人負(fù)責(zé)涼菜，一人負(fù)責(zé)招待收費(fèi)就可以經(jīng)營。燒烤不積貨，不壓貨，一次性投資少，當(dāng)天賣完，當(dāng)天進(jìn)貨。

衢味鴨先知與您分享漢代時(shí)期升級發(fā)展

到了漢代，逐漸有了燒烤的工具，比如章丘區(qū)博物館館藏的鐵爐，是一種生活用具，在各地遺址和墓葬中多有出土。烤爐的四壁都裝了銜環(huán)，掛上鏈子，就可以隨意地搬來搬去，不會(huì)燙到手?？緺t的四個(gè)角都是微微上翹，是為了防止烤串從邊緣滑下來。這個(gè)烤爐的設(shè)計(jì)師肯定是個(gè)吃貨，考慮的相當(dāng)周全!

鐵爐長53.4厘米，寬44厘米，高19.6厘米，用以燒烤食物?，F(xiàn)在烤爐里還有當(dāng)年的鐵釬和木炭，是當(dāng)年烤肉串用的。（都是距今兩千多年歷史的）

其實(shí)漢代時(shí)的烤爐已經(jīng)和現(xiàn)代烤爐沒有多大區(qū)別了。比如1969年在陜西西安境內(nèi)的延興門村出土了一只“上林方爐”，經(jīng)考證，系西漢皇家御用之物，此后出土的烤爐更多，但基本外形設(shè)計(jì)和工作原理并沒有改變，直至今日仍在沿用。

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不能烤太久

食物烤制過程中，由于溫度高、時(shí)間久，會(huì)使維生素、蛋白質(zhì)加快分解，以至于營養(yǎng)丟失。瘦肉中的蛋白質(zhì)被烤焦烤黑，會(huì)變成強(qiáng)致癌物。所以，燒焦的食物一定不能吃。

不少燒烤店的吃法是把肉類放在箅子上烤，箅子上會(huì)沾上燒焦的食材殘?jiān)?。這就需要提醒服務(wù)員經(jīng)常更換箅子。

明火燒烤不宜多食

明火燒烤時(shí)，會(huì)產(chǎn)生400 多種具有致癌作用的化合物。因此，燒烤時(shí)包裹一層錫紙，避免過多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中。除此之外，還要選擇正確的燒烤方式，如電烤、鐵板燒等。