餐飲垃圾不處理會(huì)有哪些影響？

餐廚垃圾點(diǎn)多、面廣。目前，國(guó)內(nèi)大多城市和地區(qū)尚未對(duì)餐飲垃圾開展單獨(dú)處理和統(tǒng)一管理的研究，我國(guó)傳統(tǒng)直接將餐廚垃圾作為生豬的飼料或者提煉，少量被混入生活垃圾收運(yùn)、處理系統(tǒng)進(jìn)行衛(wèi)生填埋?，F(xiàn)在，泔水豬與泔水油已嚴(yán)重威脅著城市人群的身體健康，成為患病隱患。各餐館的餐飲垃圾、居民的餐飲垃圾都不能隨便亂丟，要把垃圾放在固定的地方，然后集中收集。

餐廚垃圾作為城市垃圾管理的內(nèi)容之一，對(duì)城市經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)環(huán)境及居民的正常生活的影響越來越大。經(jīng)過多年的努力，人們逐漸認(rèn)識(shí)到這些有機(jī)垃圾應(yīng)就地集中收集處理，實(shí)現(xiàn)廢物的重新再利用和很大限度的回收，即有機(jī)垃圾的資源化。

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餐廳垃圾分類怎么做呢？

如果餐廳后廚有半瓶過期的番茄醬要扔掉，要扔到哪個(gè)垃圾桶里？

其實(shí)這半瓶過期的番茄醬涉及到三種垃圾：濕垃圾、干垃圾、可回收物。

將瓶里的番茄醬直接倒進(jìn)濕垃圾桶；如果瓶子內(nèi)壁污染較多，就把瓶子投入干垃圾桶；如果把瓶子沖洗干凈，就可以投入可回收物桶啦。

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餐飲人應(yīng)該怎么控制垃圾源頭？

垃圾的源頭是食材。

餐企應(yīng)提前預(yù)估食材采購(gòu)的數(shù)量，控制食材成本，在不浪費(fèi)的同時(shí)，更保證了食材的新鮮。再把那些浪費(fèi)的食物邊角料進(jìn)行巧妙的組合搭配，物盡其用。這樣一來，廚余垃圾自然就少了。

一些活禽可選擇在屠宰廠處理好，后廚只需要簡(jiǎn)單沖洗、改刀即可。

來自杭州的一家披薩品牌，則選擇由中央廚房配貨，半成品送至后廚加工，產(chǎn)生的廚余垃圾較少。對(duì)于一些大型團(tuán)餐企業(yè)，可以讓供貨商盡可能提供干凈食材，減少一些菜葉等廚余垃圾。

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減少垃圾又增肥的廚余堆肥

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減少垃圾又增肥的廚余堆肥：將果皮、蔬菜梗、剩飯等廚余垃圾作為原料堆肥，即可以減少垃圾，又能做出好的肥料，但是不少人在使用后發(fā)現(xiàn)仍然會(huì)發(fā)臭。這是因?yàn)闆]有在底部做一個(gè)漏液體的洞造成的，堆積的水分無法流出，久而久之就發(fā)臭了。

正確的做法是，先向盆內(nèi)撒上一層土，然后鋪一層廚余，以此類推，像做三明治一樣將廚余垃圾裹起來，放入密封的桶內(nèi)堆肥。同時(shí)需注意在桶底部開出一個(gè)洞，便于發(fā)酵的液體流出（該液體是很好的有機(jī)肥料）。堆肥時(shí)，還要注意先把土壤、廚余曬干壓實(shí)，不然仍然會(huì)發(fā)臭。堆肥大約三個(gè)月至半年后，廚余就會(huì)變成黑褐色的粉末了。若制作40升的博卡斯肥料，則需加入黑糖300克，同時(shí)加入EM菌（一種混合益生菌）以及1升清水?dāng)嚢杈鶆蚝螅芊獍l(fā)酵即可。