冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因有哪些?

冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因：所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因：冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入冷庫(kù)前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。

冷庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在

冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過(guò)程中，必須使冷庫(kù)庫(kù)房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來(lái)，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。

回收容器的更換方法是什么

回收容器的更換：①為了防止回收容器過(guò)量充裝，要根據(jù)指示燈或者稱(chēng)重計(jì)的表示，確認(rèn)回收設(shè)備自動(dòng)停機(jī)。②把回收裝置的出液口閥、回收容器的閥門(mén)關(guān)閉。③把回收容器閥側(cè)的充裝軟管連接接頭慢慢松開(kāi)，將制冷劑放出。注意防止被。④更換新的空回收容器，確認(rèn)稱(chēng)重計(jì)的指示。⑤把回收裝置的出液口閥打開(kāi)一點(diǎn)，一邊把充裝軟管中的空氣放出，一邊很快地把回收容器閥連接起來(lái)。注意防止被。⑥回收完成后，要對(duì)回收容器采取防傾倒措施。

制冷機(jī)組的組裝安裝方法

制冷機(jī)組的組裝安裝：1、半封或全封閉壓縮機(jī)都應(yīng)安裝油分離器，并在油分內(nèi)加住適量機(jī)油，蒸發(fā)溫度低于-15度時(shí)，應(yīng)加裝氣液分離器并加裝適量冷凍機(jī)油。2、壓縮機(jī)底座應(yīng)安裝減震膠座。3、機(jī)組的安裝要留有維修空間,便于觀察儀表和閥門(mén)的調(diào)節(jié)。4、高壓表應(yīng)安裝在儲(chǔ)液灌閥門(mén)三通處。5、機(jī)組整體布局合理,顏色一致，各型號(hào)機(jī)組安裝結(jié)構(gòu)應(yīng)保持一致。選擇吊點(diǎn)位置時(shí)，首先考慮空氣循環(huán)的位置,其次在考慮庫(kù)體結(jié)構(gòu)方向。