豬肉中的脂類(lèi)主要是中性脂肪和膽固醇

豬肉中的脂類(lèi)主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量，每100克可達(dá)2000毫克。雖然膽固醇在人體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但它也是和的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過(guò)多會(huì)導(dǎo)致，增加病的發(fā)生概率。

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和中。豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

均衡膳食,才是我們長(zhǎng)壽的秘訣

豬肉可以有很多種制作形式，其中我們經(jīng)常食用一道美食就是五花肉，但是我們?cè)撊绾蔚闹圃斐霰容^美味的食物呢，一般我們需要準(zhǔn)備足夠的材料，到菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)比較新鮮的食物，然后在清水中進(jìn)行清洗，洗凈之后的產(chǎn)品需要放置在冰箱中進(jìn)行冷藏，一般冷藏的時(shí)間大約在一個(gè)小時(shí)，之后我們將其從冰箱中拿出，然后用刀貼合豬皮部分來(lái)回刮幾下，把豬皮表面的一層油脂、泥垢掛下。將五花肉切成大小均勻的小塊加一勺料酒、加一勺蠔油、加一勺海鮮醬，攪拌一下。撒入黑胡椒粉。平底鍋放少許油，鍋熱后放入腌制好的五花肉，煎熟。我們知道豬肉中含有比較多的脂肪，所以為了保證人們的身體健康，需要少吃，均衡膳食，才是我們長(zhǎng)壽的秘訣。

不宜用熱水浸洗豬肉_健康頻道

不宜用熱水浸洗豬肉：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)部含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白，當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)分，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟掉。一起，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟掉它們會(huì)影響豬肉的滋味。因而，豬肉不要用熱水浸泡，而運(yùn)用涼水快速?zèng)_刷潔凈。忌食用高溫油炸的咸肉：咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)發(fā)作致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因而，食用豬肉切割產(chǎn)品時(shí)，忌煎炸。別吃燒煮過(guò)度的肉：不管吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。可是，在200℃～300℃的溫度下，肉類(lèi)食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)作化學(xué)反應(yīng)，構(gòu)成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其間9種有致癌效果。吃瘦肉也應(yīng)適量：有些人以為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證養(yǎng)分的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。

豬肉怎樣洗?不要用熱水洗

豬肉怎樣洗?

一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失掉許多營(yíng)養(yǎng)成分。二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有很多的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)分，很多的肌溶蛋白就會(huì)丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_刷潔凈。