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底料：√主料：干辣椒節(jié)50克，新鮮青花椒30克?！梯o材：生姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，野山椒80克，豆瓣電影100克，老冰糖15克，熟菜油100克，豬化油300克，香辛料包1包√制做：（1）干辣椒節(jié)加少量熟菜油炒香，切碎。野山椒去蒂、去籽，剁碎粗塊，全部香辛料生產(chǎn)加工成粉。其實(shí)它跟缽缽雞沒(méi)有任何關(guān)系，它像冷鍋魚(yú)，啵啵魚(yú)醬料代加工，又像火鍋魚(yú)，但是各有各的特點(diǎn)，就好像，冒菜和麻辣燙，火鍋和串串的區(qū)別一樣，看似差不多其實(shí)各有千秋。老冰糖敲成大豆尺寸。白豆蔻清洗拍破。（2）鍋置小火上，加熟菜油、豬化油，燒開(kāi)，下新鮮青花椒煉香，撈起來(lái)麻椒，放進(jìn)白豆蔻、生姜片、蒜米、野山椒、泡姜，用低火炒香，下豆瓣電影、老冰糖、水豆豉、香辛料粉，小火炒至豆瓣電影酥香時(shí)加辣椒干、麻椒炒香，出鍋，冷鍋魚(yú)火鍋底料即做成。

山東廚小樂(lè)調(diào)味食品有限公司專注辣椒油代加工，辣椒油代加工廠家，辣椒油包代加工，辣椒醬代加工，辣椒醬代加工廠家，黃燜雞醬料廠家，黃燜雞醬料代加工，黃燜雞醬料代工，老碗面醬料廠家，老碗面醬料代加工，老碗面醬料代加工，瓦香雞醬料廠家，瓦香雞醬料代加工，瓦香雞醬料代加工，啵啵魚(yú)醬料廠家，啵啵魚(yú)醬料代工，啵啵魚(yú)醬料代加工，黑椒醬代加工，黑椒醬代工，黑胡椒醬料代工，黑胡椒醬料代加工，鮑汁燜雞醬料代工，鮑汁燜雞醬料代加工

【鍋底配方】

蔥姜蒜，底料，胡椒粉，料酒，鹽，味精，雞精，蛋清淀粉漿，豬骨鮮湯，酥黃豆，香菜段，米酒，火鍋油，榨菜片，鮮活花鰱。

【番茄味啵啵魚(yú)】

調(diào)料：A料（底料，胡椒粉，芝麻油，白糖，料酒，鹽，陳醋，味精，雞精），鮮湯，姜蒜，番茄醬，紅油，蔥油，色拉油。

1. 鍋中加熱色拉油，紅油，蔥油，姜蒜，以及用番茄醬爆香切成丁的番茄；

2. 加入鮮湯和A料熬制燒開(kāi)，倒入魚(yú)鍋，并在做好的魚(yú)上面撒上香菜和白芝麻即可