蛋糕作為當(dāng)今社會(huì)的一種主流食品，人們對(duì)蛋糕的開(kāi)發(fā)，已不僅是生產(chǎn)操作的機(jī)械化和自動(dòng)化，還擴(kuò)展到以提高品味和質(zhì)量為中心的生產(chǎn)工藝的開(kāi)發(fā)，對(duì)其添加劑的研究也日益受到重視并迅速取得進(jìn)步。在焙烤工業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)中，膨松劑已成為蛋糕生產(chǎn)的重要原料之一。放入鍋內(nèi)蒸，在包子下面擦點(diǎn)水這樣不會(huì)沾底，放的時(shí)候中間要留空隙，因?yàn)榘邮炝藭?huì)大許多。

膨松劑在蛋糕生產(chǎn)過(guò)程中能分解產(chǎn)生氣體，使制品起發(fā)、體積膨脹大，形成松軟的海綿狀多孔組織，使蛋糕柔軟可口，易咀嚼

       目前在蛋糕生產(chǎn)中所采用的蓬松劑多為由食用堿、明礬等配制而成的含鋁復(fù)合膨松劑，國(guó)內(nèi)外很多實(shí)驗(yàn)都證實(shí)，攝入過(guò)量的鋁會(huì)給人體帶來(lái)不良的影響，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致某些疾病的發(fā)生。所以為控制人們膳食中鋁的攝入量以及提高膨松劑在蛋糕生產(chǎn)中的應(yīng)用效果，應(yīng)選用無(wú)鋁泡打粉。使用含鋁泡打粉者應(yīng)注意的問(wèn)題客觀的講，我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760規(guī)定使用泡打粉食品中的鋁含量不得超過(guò)100ppm，實(shí)屬標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的太低，但是既然有此規(guī)定就是法律，作為使用者必須遵守而不能違背。

       五豐生產(chǎn)的無(wú)鋁泡打粉為新型雙效泡打粉，不添加鋁鹽原料，粉質(zhì)細(xì)膩，使用過(guò)程持續(xù)發(fā)泡能力強(qiáng)，制品內(nèi)部均勻、致密，口感純正、疏松。歡迎選購(gòu)！

無(wú)鋁泡打粉的好處：

無(wú)鋁泡打粉我們會(huì)比較常用，因?yàn)闊o(wú)鋁泡打粉除了不含鋁之外, 在生產(chǎn)食品中不容易造成鋁超標(biāo), 不會(huì)有什么有毒物質(zhì)殘留，無(wú)鋁泡打粉的好處還有以下好處：

（1）無(wú)鋁泡打粉的膨松效果比較好。研究表明，無(wú)鋁泡打粉可以調(diào)整食品酸堿度, 控制泡打粉的產(chǎn)氣速度, 發(fā)揮出來(lái)的氣體比較充分。

（2）能提高產(chǎn)品品質(zhì)。無(wú)鋁泡打粉可以在食品的顏色、表皮松脆、內(nèi)芯柔軟等方面效果更好，口味上獨(dú)具特色。

（3）具有抗yang化和抗老化作用。無(wú)鋁泡打粉用于面包、蛋糕的生產(chǎn)中, 是可以起抗老化作用，而用于餅干加工中, 就能提高餅干的起酥性。