動(dòng)物試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，丙烯酰胺可致大鼠小鼠多種、口腔、、 腦下垂體。但目前還沒(méi)有充足的人群流行病學(xué)證據(jù)表明，食物攝入本品與人類某種的發(fā)生有明顯相關(guān)性。因此它加速懸浮液中的粒子的沉降，有非常明顯的加快溶液的澄清，促進(jìn)過(guò)濾等效果。國(guó) 際癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）對(duì)丙烯酰胺的致進(jìn)行了評(píng)價(jià)，將其列為2類致物（2A），即人類可能物。其主要依據(jù) 就是它在動(dòng)物和人體均可代謝轉(zhuǎn)化為活性代謝產(chǎn)物環(huán)氧丙酰胺。

丙烯酰胺是一大類單體的母體化合物,其中包括丙烯酰胺,AMPS（陰離子單體,2-丙烯酰胺基-2-丙磺酸,2-Acraylamide-2-Methyl Propane Sulfonic Acide）,DMC(陽(yáng)離子單體,-酰氧三氯化銨)和N-取代丙烯酰胺的化合物。純品為白色結(jié)晶固體，職業(yè)性接觸主要見(jiàn)于丙烯酰胺生產(chǎn)和樹(shù)脂、黏合劑等的合成，在地下建筑、改良土壤、油漆、造紙及服裝加工等行業(yè)也有接觸機(jī)會(huì)。

職業(yè)性接觸主要見(jiàn)于丙烯酰胺生產(chǎn)和樹(shù)脂、黏合劑等的合成，在地下建筑、改良土壤、油漆、造紙及服裝加工等行業(yè)也有接觸機(jī)會(huì)。

日常生活中，可于吸煙、經(jīng)高溫加工處理的淀粉食品及飲用水中接觸。