植物蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量優(yōu)：

因為經(jīng)過了燒煮及烘干等多道工序加工，腐竹的蛋白質(zhì)含量甚至超過了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白質(zhì)，在整個植物界中都是很高的。

而且大豆蛋白質(zhì)的氨基氨基酸組成接近人體的需要，其營養(yǎng)價值幾乎可與肉類媲美，又因為其中富含谷類食物蛋白質(zhì)所缺乏的賴氨酸，吃腐竹氨基酸搭配谷類主食，可以提高一餐整體的營養(yǎng)價值，科學(xué)又健康。

怎么把腐竹做會變成新年餐桌上的爽口小菜呢?

怎么把腐竹做會變成新年餐桌上的爽口小菜呢？ 我們家愛吃的腐竹就是把它做成涼菜，腐竹勁道，黃瓜香味濃郁，木耳爽口。這道小涼菜不但適合做年夜飯桌上魚肉多的清新菜肴，也適合做早餐的爽口菜肴。做法非常簡單，味道很好，營養(yǎng)豐富。學(xué)完這道小菜，你可以隨時在家人面前展示你的廚藝，讓他們稱贊你是大廚! 脆嫩的黃瓜拌腐竹 材料:黃瓜2根，腐竹適量，5-7根，紅辣椒半根，蒜瓣2瓣，蠔油0.5湯匙，一品鮮醬油1.5湯匙，鹽適量，糖少許 1. 我們可以根據(jù)自己的口味選擇和準(zhǔn)備我們需要的所有食材，水黃瓜和干黃瓜;準(zhǔn)備適量的腐竹;制備5-7片;用紅辣椒配色，或用辣小米代替;然后準(zhǔn)備大蒜和其他調(diào)味料。 2、再做進(jìn)一步準(zhǔn)備，木耳和木耳提前用冷水浸泡(木耳提前用冷水浸泡約2-3小時，木耳提前用冷水浸泡約30-50分鐘);黃瓜切條;紅辣椒切;大蒜切。 3.鍋內(nèi)加水適量，煮開后加鹽小勺、玉米油少許，再加入浸泡過的尤巴和紅辣椒焯水約30秒。取出后立即用冷水冷卻。在此提醒您，您不能把尤巴漂白得太久，否則您將失去力量，變得軟弱和腐爛。紅辣椒焯水是為了去除紅辣椒的青味。 4. 取下腐竹后，將放入鍋中焯水1分鐘左右，再用冷水冷卻，以保持爽脆的口感。 5. 鍋中加入適量玉米油，燒熱后倒在蒜頭上。你可以聽到“齊拉”的聲音，散發(fā)出強(qiáng)烈的大蒜味。 6. 然后將黃瓜條、玉竹、木耳、紅辣椒依次放入烹飪盆中，再將蒜粉和熱油倒入盆中。蠔油0.5湯匙，一品鮮醬油1.5湯匙，鹽適量，糖少許。也可以根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒油和芝麻油。你可以根據(jù)自己的喜好來選擇。在這里，要注意需要從冷卻的腐竹中擠出水來。腐竹里的水如果不擠出來，就沒有辦法吸收調(diào)料，腐竹的味道就會很差。當(dāng)然，也需要擠水。

腐竹廠家教你涼拌腐竹該這樣做才好吃?

腐竹廠家教你涼拌腐竹該這樣做才好吃? 腐竹是一種營養(yǎng)價值高、口感豐富的豆制品，它是將大豆經(jīng)過特殊處理得到的產(chǎn)物，是一種常見的食品。其實關(guān)于腐竹的烹飪方法有很多種，無論是拿來清炒還是涼拌都是非常不錯的，而現(xiàn)下也是食用腐竹的好時節(jié)，下面由腐竹廠家教你涼拌腐竹的做法吧！我們買來的腐竹都是經(jīng)過晾曬處理的，會比較硬，因此我們在食用前需要對其用溫水浸泡，待其完全軟化后，再次清洗。涼拌腐竹的主要便是醋、辣椒油、香油、雞精、白糖、鹽以及少量的麻油。浸泡好的腐竹用開水燙一下，再將上面的輔料放入，攪拌均勻即可。 這樣做出來的腐竹爽口且簡單，夏季食用便再好不過了。腐竹中含有的蛋白質(zhì)成分較高，很有很多人體所需的氨基酸，因此無論是老人還是小孩，適量的食用對恢復(fù)身體的多項機(jī)能是有一定的幫助，因此在市場上需求量較大，具有良好的發(fā)展前景。

不腐的腐竹真的好嗎?_健康頻道

不腐的腐竹真的好嗎? 現(xiàn)在在腐竹批發(fā)市場上有一種說法是不腐的腐竹更好，這樣的說法有依據(jù)嗎？ 合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織；捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比擬好；取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不混濁的，即為優(yōu)良腐竹。否則，心參加了等添加物。粉絲、水產(chǎn)品同樣，顏色過白，或聞起來有股刺激性氣息都有可能是加了。 為什么會在食品中添加被添加到食品中的。其作用和吊白塊有些相似，主要是在弱酸的條件下會合成產(chǎn)生甲醛，局部者將其摻入腐竹、粉絲、水產(chǎn)品等食品中，會起到增白、保鮮、增加口感、防腐的效果。運用并配以酸性溶液如稀硫酸、鹽酸等能夠掩蓋劣質(zhì)食品的蛻變外觀。 吊白塊加熱易升華并合成，，易溶于水，難溶于、芳香烴等。可用作樹脂和塑料的固化劑、橡膠的硫化促進(jìn)劑（促進(jìn)劑H）、紡織品的防縮劑，并用于制等。藥用時，內(nèi)服后遇酸性尿合成產(chǎn)生甲醛而起一定的作用。 所以大家應(yīng)該知道市場上說的不腐的腐竹是一定會有問題的，添加了一些對我們?nèi)说纳眢w有一定的危害的，如果您在選購腐竹的時候聽到這樣的說法，要注意辨別。