果蔬食品冷庫的低溫環(huán)境減緩了果蔬食品本身的新陳代謝速度，

也抑制了外界環(huán)境中微生物、酶等活性，從而起到了維持果蔬食品新鮮度和延長果蔬食品保鮮期的作用。但是，低溫環(huán)境下的抑制作用并非是消滅，只是盡可能地減緩了果蔬食品腐i敗變質(zhì)的進(jìn)程，因此在果蔬食品冷庫建設(shè)后的管理中仍要嚴(yán)格執(zhí)行儲(chǔ)藏管理規(guī)范，才能更好地實(shí)現(xiàn)保鮮作用。

酒店冷庫建造設(shè)計(jì)特點(diǎn)說明

　　1、酒店冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備，平頂上還設(shè)有制冷設(shè)備或管道，因此，它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固并具有較大的承載力， 組合庫板全部按設(shè)定連接機(jī)構(gòu)預(yù)制進(jìn)去，現(xiàn)場(chǎng)施工特別方便。

　　2、低溫冷庫環(huán)境中，特別是在周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過程中，建筑結(jié)構(gòu)易受破壞。因此，酒店冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構(gòu)造要有足夠的抗凍性能。

　　3、酒店冷庫公司專業(yè)的施工隊(duì)伍，每個(gè)施工人員均具有長期的制冷工程施工經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過嚴(yán)格的崗位培訓(xùn)，持證上崗。 酒店冷庫建筑主要要求嚴(yán)格的隔熱性、密封性、堅(jiān)固性和抗凍性。

冷庫的維護(hù)檢查要注意的問題如下：

　　1)為便于復(fù)查，可以在升溫后根據(jù)需要拆卸部分外部構(gòu)造層，但冷庫設(shè)計(jì)安裝工作必須有計(jì)劃有步驟地進(jìn)行。在拆卸過程中，應(yīng)對(duì)主體結(jié)構(gòu)認(rèn)真地進(jìn)行檢查，主要檢查混凝土的強(qiáng)度、裂縫，鋼筋銹蝕以及損壞部位的周圍情況等。對(duì)結(jié)構(gòu)荷載能力有懷疑時(shí)，可做荷載試驗(yàn)。如發(fā)現(xiàn)與初步檢查情況有出入時(shí)，可重新挖掘取試樣進(jìn)行分析。

　　2)在隔熱層損壞較嚴(yán)重處，應(yīng)設(shè)法挖取試塊，測(cè)定含水率，檢查材料的隔熱性能。