黑米糕的做法

食材：黑米85克、糯米粉60克、低筋面粉75克、雞蛋4個、白砂糖75克、五豐無鋁泡打粉批發(fā)2克

1.將85g黑米用料理機打碎，越碎越好

2..將4個雞蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖

（再準備一個盆里面放入溫水，然后把裝有雞蛋盆放入溫水盆中，隔水打發(fā)，這樣做有利于全蛋打發(fā)）

3.同時打開蒸箱設置熱飯模式，預熱至100度（家里沒蒸箱的，直接蒸鍋水燒開）

4.用電動打蛋器打發(fā)全蛋，打發(fā)至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失即可

5.倒入所有粉類（黑米粉，糯米粉，低粉，五豐無鋁泡打粉批發(fā)）

6.上下快速翻拌均勻，至無干粉狀態(tài)

7.倒入模具中

8.蓋上一層保鮮膜；將模具送入蒸箱中層，設置強力蒸模式，蒸35分鐘，時間到后，再燜15分鐘再開蓋，即可

（家里沒蒸箱的，直接用蒸鍋大火蒸30分鐘，燜15分鐘就好啦）

五豐無鋁泡打粉批發(fā)在和面中起什么作用？

五豐無鋁泡打粉批發(fā)和酵母的作用類似，都是用于發(fā)面的。但不同的是泡打粉的發(fā)酵過程比酵母快，對于溫度要求也不那么嚴格，就算用冷水和面也會很快發(fā)酵。而酵母的發(fā)面過程對溫度要求比較高，發(fā)面速度也比較慢。可以這樣理解，泡打粉是一種能夠讓面團快速發(fā)酵的化學膨松劑。泡打粉和酵母的其他不同之處是，很多泡打粉里含有明礬，長期食用對健康有一定影響。如果非要用泡打粉的話，要選擇無鋁泡打粉。

?食品添加劑應用中存在的問題

      理想的食品添加劑應當是有益無害的,但是,100%安全并不現(xiàn)實。我國有關部門對于食品添加劑的使用量和使用種類做出了嚴格規(guī)定,在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑一般對人體無害,然而一些企業(yè)或個人在利益的驅(qū)動下超量使用添加劑或者使用工業(yè)添加物以達到改善食品外觀和某些質(zhì)量指標來蒙蔽消費者,對消費者的身體健康造成損害。在食品生產(chǎn)加工制作過程中使用食品添加劑時普遍存在超量使用食品添加劑、超范圍使用食品添加劑、濫用不合法添加物等問題。如果使用不當,將給人類造成嚴重威脅。因此,為了人類的健康,在食品加工、生產(chǎn)過程中,應該嚴格按照食品添加劑使用的衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法來使用食品添加劑,還要開發(fā)生產(chǎn)更多的新型、、安全、綠色健康的食品添加劑。相信未來的食品添加劑會因含有增進對人體健康有益的成分而廣受歡迎。

泡打粉分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實際上就是一種復合疏松劑，通過化學的反應，快速地使面包或者高點變得蓬松、軟化，增加糕點的口感，使面包或者糕點吃起來即松軟又好吃。無鋁泡打粉可以運用在烤蛋糕、餅干、桃酥類，還可以用在包子、饅頭中，或者用在炸油條上。希望上述內(nèi)容可以幫到大家，歡迎咨詢山東五豐生物，期待與您的合作，感謝您的支持。