襄陽牛肉面都是用的堿面

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1. 兩個同為堿性物質(zhì)都可以和酸發(fā)應(yīng)，并且釋放氣體。但是小蘇打（baking soda）和酸會產(chǎn)生更多的氣體。小蘇打在食譜中通常是作為發(fā)泡劑之一。而堿面（sodium carbonate/dietary alkali）很少作為主要的發(fā)泡劑，常常用來中和酸性口味。

2. 小蘇打受熱會分解產(chǎn)生氣體，而堿面受熱不會。所以做面條的時候，為了不降低它的筋性，通常會放堿面。即便是用小蘇打，也會先拿熱水把它化開，讓它熱解后轉(zhuǎn)化為堿面溶液之后再來和面。

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目前，有很多正在準(zhǔn)備做餐飲的朋友可能會選擇襄陽牛肉面技術(shù)培訓(xùn)、襄陽牛雜面技術(shù)培訓(xùn)。做培訓(xùn)的很多，可以說是五花八門，如果你選錯培訓(xùn)地方，那損失的不僅是培訓(xùn)費(fèi)用，而是你的未來。以下是小編總結(jié)的幾個問題：一、學(xué)習(xí)完以后，不給配方，需要的話必須到他那里購買，性質(zhì)是其實(shí)就是加盟。二、學(xué)習(xí)后，配方需要另外付錢購買，等于收了雙倍的錢。三、的過程中有所保留，沒有全部給學(xué)員，出了錢，學(xué)不全。

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牛肉面含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等，接下來跟著襄陽牛肉面培訓(xùn)具體地來看看吧。牛肉面易于消化吸收，有改善、、平衡營養(yǎng)吸收等功效。牛肉面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克牛肉面煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，牛肉面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

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