廚房設(shè)備的平面布局

1.應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使物流、氣流、廢棄物流順暢.

2.操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉。

3.避免生熟品之間的相互交叉.

4.氣流從低溫向高溫區(qū)流動.

5.嚴(yán)格按照節(jié)能的原則，并按照投資的合理性長遠(yuǎn)規(guī)劃、分步實(shí)施。

6.注重環(huán)境衛(wèi)生、防蟲防鼠。

海派公司全體成員奮力拼搏，共同鉆研設(shè)備新工藝，打造便民惠民的高質(zhì)量精品設(shè)備，海派公司攜手全體成員工祝您的生意火爆非凡，日進(jìn)斗金。

廚房設(shè)備原則：

(1)使用可靠方便的原則

所選設(shè)備應(yīng)操作簡便、故障率低、維修方別。廚房環(huán)境較差,工作人員使用設(shè)備時(shí)不會特別精心,所以廚房設(shè)備的可靠性是一項(xiàng)重要指標(biāo),一旦設(shè)備損壞,即使有良好的保修和維修服務(wù),也會造成經(jīng)營上的提失。

(2)環(huán)保衛(wèi)生的原則

廚房設(shè)備,特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備,必符合衛(wèi)生環(huán)保的要求,不能污染食物餐具,影響就餐人員的身體健康.

(3)使用安全的原則

選用的設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求,具有不容易著火的防火功能;旋轉(zhuǎn)的設(shè)備有可的保護(hù)裝置;接電設(shè)備有可靠的耐水絕緣防護(hù),確保不漏電。

公司的運(yùn)作方向是：針對于客戶的需求和具體情況，采用國際上先進(jìn)和適用的技術(shù)及產(chǎn)品，通過系統(tǒng)的優(yōu)化集成，為客戶廚房建設(shè)提供一套投資合理、環(huán)保節(jié)能、安全的良好的解決方案。具有多年生產(chǎn)商用不銹鋼廚房設(shè)備的技術(shù)優(yōu)勢的工程師組成的生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，同時(shí)又博攬了一批具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)異管理者組成的管理團(tuán)隊(duì)，從事著不銹鋼廚房設(shè)備的研制開發(fā)和生產(chǎn)銷售工作，是一家生產(chǎn)不銹鋼廚房設(shè)備的企業(yè)。確保廚房生產(chǎn)流暢的通暢性一般的餐廳在進(jìn)行工作時(shí)都會有自己的流程，在人員走動和貨物的運(yùn)輸兩個(gè)方面需要分開。

為什么商用電磁爐會受到人們歡迎呢?會成為目前市場上的趨勢呢?

使用證明：大功率商用電磁爐比燃油爐省40~50%，比燃?xì)鉅t省50~60%是真確且經(jīng)得起考驗(yàn)的。

原因：熱量利用率(即熱效率)的不同

傳統(tǒng)的明火爐因?yàn)槠涫褂萌剂先紵奶攸c(diǎn)，燃燒實(shí)際上就是某種程度上的爆發(fā)效應(yīng)，則必須要有燃燒氣體的排放，在弧型鍋底表面的熱吸收利用率(約只能吸收30~40%)的制約下，從而造成大量剩余熱量(約只能吸收60~70%)隨燃燒氣體的排放而從煙囪口排放掉。廚房設(shè)計(jì)涉及建筑的各種專業(yè)，還需要了解廚房管理、廚房工藝流程、廚房設(shè)備、排煙等多種專業(yè)。