在做廚房煙道防火時(shí)應(yīng)當(dāng)盡可能保證以下內(nèi)容：1. 抽油煙機(jī)、管路等機(jī)器設(shè)備的選購和挑選時(shí)一定要挑選靠譜品質(zhì)扎實(shí)的商品，它是煙道防火安全性的基礎(chǔ)規(guī)定。 2.抽油煙機(jī)煙道要安裝防火止回閥、防火無動(dòng)力風(fēng)帽等對(duì)策，那樣既能避免安全事故外擴(kuò)散又能提高廚房排煙系統(tǒng)效率，一舉兩得。3.做好廚房工作員的消防安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)，家中更要重視提高小孩子和家庭主婦的消防安全觀念，飲食業(yè)更應(yīng)當(dāng)提高廚房工作員的防火觀念，配置基礎(chǔ)的自動(dòng)滅火裝置。它是基礎(chǔ)的手機(jī)軟件規(guī)定。4.廚房抽油煙機(jī)應(yīng)當(dāng)定時(shí)執(zhí)行清理拆換，不可以無所作為，臨時(shí)性更換，一定要留意觀查，有效的維護(hù)保養(yǎng)，確保煙道的清理。5.廚房工作人員應(yīng)當(dāng)防止過多的高溫油爆，烹制時(shí)盡量避免火焰的高寬比，隨時(shí)隨地操縱油溫度。6.排煙管道的安裝一定要專業(yè)人員開展安裝，防止以次充好和隨便安裝的狀況出現(xiàn)，做好義務(wù)安全管理制度。

餐廳廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案的規(guī)定：1.獨(dú)用前處理室可開啟外窗面積不可小于2平米;合用前室不可小于3平方米。2.樓梯口沒五層開啟外窗的面積之和不可小于2平方米。3.過道和屋子科開啟外窗的面積不小于百分之二十。4.層高小于12m的中庭科開啟全景天窗或高側(cè)窗的面積不小于改中庭地面積的百分之二十。5.排煙窗應(yīng)設(shè)定在上邊，并需有便捷開啟的設(shè)備。 

安裝排煙道要留意： 1、留意設(shè)備部位 ，排煙系統(tǒng)管道的部位很重要，一般來說管道越少越好，不但是以便美觀大方，而且管道短得話，可以充足的將油煙排污整潔。2、儲(chǔ)存副煙道。 每一個(gè)廚房里都是有安裝煙道，并且煙道也是有主輔之分，主煙道串連全部門頭，而副煙道是相對(duì)性單獨(dú)的。一般 家中的油煙會(huì)先去副煙道里，隨后再歷經(jīng)擋板上的孔進(jìn)到主煙道，因此家中安裝煙道時(shí)一定要儲(chǔ)存好副煙道，防止出現(xiàn)倒煙或串煙的狀況。 3、止回閥勤清理 餐廳廚房油煙比較多，因此安裝了排煙道，一定要常常清理，如果止回閥不清理，長期性油煙沉積會(huì)使管道和抽油煙機(jī)倒流，并且煙道止回閥是2年就更換一次。

      廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)技術(shù)是行業(yè)規(guī)范的重要組成部分，編寫《導(dǎo)則》是編寫行業(yè)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的前奏，并且逐步形成行業(yè)規(guī)范，是規(guī)范行業(yè)技術(shù)的大勢(shì)所趨，是行業(yè)發(fā)展的必然，勢(shì)在必行?，F(xiàn)在《公用廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)導(dǎo)則》已經(jīng)起草完畢，等待專家評(píng)審?！豆矙C(jī)構(gòu)食堂灶具節(jié)能和油煙凈化改造技術(shù)規(guī)程》正在起草匯稿，上半年可以完成上報(bào)審批。雖然這兩個(gè)文件僅僅是部分系統(tǒng)的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)文件，但是，這是專門為廚具行業(yè)量身打造的標(biāo)準(zhǔn)。