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氮與許多金屬結(jié)合形成硬氮化物,可用作耐磨金屬。鋼中的少量氮會抑制高溫下的晶粒生長,并且還會提高某些鋼的強度。它也可用于在鋼上產(chǎn)生堅硬的表面。氮氣可用于制造氨等;在制造藥中;填充高溫溫度計,白熾燈泡;形成惰性材料以保存材料,用于干燥箱或手套袋中。食品冷凍過程中的液氮;在實驗室中作為冷卻劑。
由于每公斤速凍食品需用液氮0.8~1kg,受液氮價格高的影響,1991年我國自己制造的250臺各類速凍裝置中,采用液氮的少,造成我國目前液氮速凍食品在冷凍食品中所占比例很低,未能廣泛普及。
西歐液氮產(chǎn)量的1/3用于食品速凍和冷藏運輸。日本液氮速凍食品約占冷凍食品的40~50%。目前美國有幾百家食品加工企業(yè)采用液氮速凍,僅一家速凍牛排廠每天用700t液氮。我國70年代初北京、上海就已研制出液氮速凍食品生產(chǎn)線,80年代先后從日本、瑞典、法國、美國和丹麥等國引進了各種速凍裝置(包括液氮速凍),并對銀魚、湖蟹、對蝦等鮮活水產(chǎn)品液氮速凍成功。