棕櫚油是一種營養(yǎng)價值特別高的食材

棕櫚油是目前世界上生產量植物品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。棕櫚油在加工與使用過程中受工藝局限，或因參數控制不當而可能形成不同風險因子，如反式脂肪酸、多環(huán)芳烴、氧化聚合物、3-氯酯、縮水甘油等。棕櫚油是一種營養(yǎng)價值特別高的食材，平時人們食用棕櫚油不但能為人體補充豐富的植物蛋白，還能讓人體吸收一些礦物質和維生素。

不同油的耐熱性不一樣,過高溫度的烹飪會加速致癌物質產生

不同油的耐熱性不一樣，過高溫度的烹飪會加速致癌物質產生，煎炸爆炒宜選用耐熱性高的油，如花生油，菜籽油等。如果您仔細觀察的話，不難發(fā)現，在很多油的包裝上，都寫有適用的范圍。其次，不同油的營養(yǎng)成分不同，應該多種油換著吃，而不是長期使用一種油。

生活中常用的幾種食用油有著較大的區(qū)別。首先，色拉油的主要原料是菜籽和大豆，其味道和色澤都比較清淡，不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量較高。相較而言，雖然在這兩種成分的含量上，花生油與色拉油有著一定的相似性，但花生油顏色更深，香味也更加濃郁。

不同油之間的區(qū)別就是脂肪酸成分和比例不一樣

從成分上來說，不同油之間的區(qū)別就是脂肪酸成分和比例不一樣。脂肪酸是食用油的主要成分，一般分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種。飽和脂肪酸，多存在于牛、羊、豬等動物油脂中，而多不飽和脂肪酸多存在于植物油脂中。每種油都含以上三種脂肪酸，只是比例不同。植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有利于人體的健康；而動物油就含有比較高的飽和脂肪酸，并不適合長期食用。

低芥酸菜籽油,堅果油和種子油也是不錯的

油是脂肪，熱量較高，如今大部分人的營養(yǎng)充分，所以少吃油可以防止攝入熱量過多。拌涼菜：可以用初榨橄欖油，堅果油和種子油也是不錯的，它們的風味保留得較好。低芥酸菜籽油是一種基于植物的油，來源于菜籽植物。由于低芥酸菜籽的香味，濃郁的煙熏味和豐富的口感，它在很長一段時間以來一直是食用油的。橄欖油是從橄欖提取物中提取的油。初榨橄欖油是三個主要等級中加工少的橄欖油。