金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

梅干菜肉包

1.先制作面種?；旌厦娣N的所有材料。

2.發(fā)酵至3倍大，拉開(kāi)面團(tuán)，內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀的組織，聞上去有點(diǎn)酸味的樣子。面種可以馬上用，如果不是馬上用，也可以表面蓋保鮮膜，放冰箱冷藏，3天。

3.注意觀察面團(tuán)拉伸開(kāi)來(lái)的狀態(tài)。有明顯的蜂窩狀組織。

4.混合面種及主面團(tuán)中除了水之外的所有材料。然后慢慢加水，到能夠揉成團(tuán)為止。把面團(tuán)揉成三光的狀態(tài)。也就是案板光，面團(tuán)光，手上也基本上沒(méi)有殘余的面粉的狀態(tài)。

5.分割面團(tuán)50g一個(gè)，大概可以分割7個(gè)的樣子。分割好的面團(tuán)滾圓松弛。

6.這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備梅干菜肉餡。把梅干菜和肉都剪的小一些

7.當(dāng)中放上梅干菜肉餡。如果手藝不好，一開(kāi)始包的少一些會(huì)比較好包，到后面再多包一點(diǎn)好了，練習(xí)幾個(gè)就上手了。

8.包起來(lái)。放在蒸籠上面醒一下。

9.冷水上鍋，大火蒸20分鐘。中途不要打開(kāi)蓋子哦。蒸好之后再悶2分鐘，慢慢開(kāi)蓋。

叉燒包

白酒三勺、蠔油適量、麻油兩大勺、花生油少許、老抽六勺、鹽兩勺、糖3勺、上湯半碗、叉燒600g、洋蔥若干、蛋清半碗、酵母少量、水三大碗、生粉100g、面粉800g、牛奶一升。

餡料準(zhǔn)備：整塊叉燒切丁，放到碗里備用。洋蔥切成碎丁，高湯攤涼。

把洋蔥、叉燒、生粉、少許糖鹽攪拌在一起。

在鍋里倒入高湯和蠔油，小火煮10分鐘，收汁，叉燒餡就做好了。

面皮準(zhǔn)備：面粉里加入水、油、牛奶、蛋清，用手搓揉二十分鐘。

繼續(xù)加入酵母粉，面粉成團(tuán)后捏成大圓餅形狀，蓋上濕布，發(fā)酵數(shù)小時(shí)，完成發(fā)酵后，揉成長(zhǎng)條狀，等距切成小塊，按壓成外皮。

放入蒸籠或者燒開(kāi)的水的鍋，加個(gè)架子，燜上十二分鐘，熱騰騰的叉燒包新鮮出爐。

一路通·府上包 服務(wù)宗旨：

1、易操作，快立店：幾天可掌握核心技術(shù)，短期輕松開(kāi)店快速盈利。

2、投資小，賺錢快：小投資大回報(bào)，技術(shù)好掌握。

3、易經(jīng)營(yíng)，風(fēng)險(xiǎn)低：無(wú)需大型設(shè)備，原材料采購(gòu)簡(jiǎn)單。

4、無(wú)淡季，市場(chǎng)大：包子無(wú)季節(jié)性亦是普通家庭日常飲食之一，市場(chǎng)大。