開背魚是將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開的一種烹飪方法，并非指某一種魚。

一般針對體型較大的無污染深海魚類，為避免長時間高溫烹煮損失過多的營養(yǎng)成分。

超市的開背魚是將魚開背后調(diào)味、去腥、急凍，再迅速將魚的溫度降到零下十幾度，鎖住魚肉營養(yǎng)。后廚只需提前流水解凍，點餐后即可直接烹飪，很好地迎合了新興消費群體的消費需求。飯店餐館里，將魚開背后預(yù)先加入香料入味是一種節(jié)約時間的好方法。

開魚背機(jī)具備重量輕，重量較輕，構(gòu)造簡易，設(shè)計方案有效，，外觀設(shè)計干凈整潔美觀等眾多優(yōu)勢，小黃花魚，小鯽魚，小刁子魚等小魚的開腹取內(nèi)臟工作，應(yīng)用實際操作簡單，殺宰好用，不損魚身，是小形魚全自動除去內(nèi)臟的機(jī)器設(shè)備 本廠機(jī)器采用不銹鋼板材原材料生產(chǎn)制造，確保魚肉環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)過程中不會受到一切環(huán)境污染，采用PVC材料輸送皮帶傳輸，剁椒魚頭和魚肉不會受到擠壓成型，上確保魚的鮮度。剖刀采用高韌性原材料，耐磨損不銹蝕等特性，進(jìn)一步提高了機(jī)器的使用期。整個設(shè)備可自來水立即清洗，鱗片和廢棄物在排出入口排出來，整潔環(huán)境衛(wèi)生。去鱗和去內(nèi)臟好用，清理整潔，不容易對魚身造成損害，不危害美觀大方。 

     全自動殺魚機(jī)安全操作規(guī)程: 1、大中小型全自動殺魚機(jī)機(jī)械設(shè)備盡量有接地系統(tǒng)，以確保運用安全性。 2.全自動殺魚機(jī)的安全性保護(hù)裝置在運用整個過程中不能隨意拆裝。 3.操作過程全自動殺魚機(jī)時，還記得穿緊身的的衣服和褲子，戴工帽。 4.運用全自動殺魚機(jī)時，工作者盡量集中精神，手不能碰到殺魚機(jī)刀組的間隙。 5.在全自動殺魚機(jī)的操作步驟中，還記得在通電前等待傳動系統(tǒng)傳動齒輪一切正常齒合。 6、全自動殺魚機(jī)拆裝介輪架時要方法 適當(dāng)，并且注意無須傷手。 7、全自動殺魚機(jī)工作中前檢查各零配件運作一切正常，就可以起動電機(jī)。 7、工作效率相當(dāng)于10個員工一起手工制做殺魚，真正的低資金分配、高成果。 8、該設(shè)備對魚質(zhì)量要求不高，且適合各式各樣工作中場所。自動殺魚機(jī)詳細(xì)介紹該自動殺魚機(jī)關(guān)鍵對于各種各樣淡水魚開展去磷、除臟、破腹、挖腸、開背等自動解決的工作中行程安排，省時省力，好用靠譜，替代了手工制作的低，及其安全風(fēng)險。

自動殺魚機(jī)的性能

     性能五:身體清理作用,清理,進(jìn)行后的身體和胃,徹底整潔。 性能6:全自動殺魚機(jī)的總體外型不超過1米* 1米* 1米,四個車輪子的機(jī)器下,占地小,挪動便捷,一切正常運作的輸出功率低于150 w。性能7:全自動殺魚機(jī)工作中二十四小時,不少于五年的使用期。 8性能:這臺機(jī)器能生產(chǎn)加工銀鯉、鯛魚、鯉魚、大青魚、鯽魚,鮭魚,鮭魚,鰱魚,和別的種類,休重范疇的種群。 殺魚機(jī),了實際操作的手動式解決魚,與時俱進(jìn)和改善后的機(jī)器,早已被徹底認(rèn)同的銷售市場。7、工作效率相當(dāng)于10個員工一起手工制做殺魚，真正的低資金分配、高成果。