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海鮮池人員的操作規(guī)程:
海鮮驗收貨配合運作程序
A、 初定地點:員工通道門口(冷庫斜對面) 餐廳海鮮池餐廳
B、 驗貨時間:由海鮮池提前通知財務(wù)部(包括特殊時間到達的海鮮)
C、 驗收海鮮時由財務(wù)部門驗收員寫驗收單(四聯(lián)) 一聯(lián)采購部 一聯(lián)驗收員 一聯(lián)海鮮池 一聯(lián)供應(yīng)商 .
D、 海鮮池、采購部簽字必須是經(jīng)理(休假打授權(quán)簽字報告),財務(wù)人部驗收員指l定人簽字。餐廳海鮮池餐廳
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德洋教你如何使用魚池過濾系統(tǒng):
1、底部進水系統(tǒng)——底部污物,有機物,樹葉,污泥等等由進水系統(tǒng)進入至過濾系統(tǒng)。餐廳海鮮池餐廳
2、面部面水收納系統(tǒng)——將飄浮水面的灰塵樹葉子所有飄浮物收納進濾池
3、污物沉淀系統(tǒng)——污物進入作一個沉淀停留的過程。
4、物理過濾系統(tǒng)——阻隔魚屎,讓魚屎有機物等自然停留在過濾材料上。餐廳海鮮池餐廳
5、普濾仕生化過濾系統(tǒng)
——該系統(tǒng)掛膜快、生物膜發(fā)育良好,生物易吸收和降解,有豐富的生物群落,構(gòu)成菌類、藻類、原生動物、后生動物等長的食物鏈,養(yǎng)殖水中所含的有機物和營養(yǎng)物等通過與生物膜眾多條食物鏈的接觸,發(fā)生遷移和轉(zhuǎn)化,降解成為終產(chǎn)物CO2、H2O、NH3-N,NOx-N,PO4等,同時又通過硝化、反硝化、同化等過程而被除去,從而達到很高的凈化效率;同時,該系統(tǒng)中的普濾仕過濾毛刷生物膜長食物鏈能高l效地消耗細菌、藻類、原生動物,生成后生動物而使生物量大幅度減少,致使剩余污泥量很少,不會污泥膨脹,僅為活性污泥法工藝的1/20,可1-2個月排出污泥一次,且污泥脫落數(shù)量很少,只需要簡單處理和恢復(fù)使用即可,投資少,運行費用低,使用壽命長,安裝、維護方便。餐廳海鮮池餐廳②接班前整理好用具、盛器、記錄本,清除缸內(nèi)的雜質(zhì),做好開市前的準備。餐廳海鮮池餐廳
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酒店海鮮池制冷設(shè)備出現(xiàn)問題怎么辦?
在使用海鮮池的時候,常常會遇到制冷不好或者不制冷的情況,主要的原因是由缺氣、漏氣、堵塞及電動機工作不正常等,這些故障可歸納為制冷系統(tǒng)及控制電路兩個方面。
首先,要對海鮮池制冷系統(tǒng)進行檢修??赡苡捎诤ur池制冷劑的自然消耗和滲漏,使得冷庫制冷不好,表現(xiàn)為蒸發(fā)器前段銅管結(jié)霜、后段銅管基本無霜,此時只需給壓縮機充注制冷劑即可。
還可能是海鮮池制冷系統(tǒng)堵塞?;铘~運輸法:在水中注入二氧化碳和氧氣各50%,活魚將會處于昏迷狀態(tài),然后,將“醉魚”從水中撈出并裝入塑料袋或箱、盒中進行運輸,這樣,可使魚安l眠近40個小時。海鮮池運行中,干燥過濾器和熱力膨脹閥堵塞,堵塞的原因商臟堵、泊堵和冰堵。當(dāng)海鮮池使用年限較長時,冷凍油變質(zhì)、壓縮機活塞磨損產(chǎn)生的金屬粉末及管道內(nèi)的氧化物流經(jīng)過濾器時容易把濾網(wǎng)堵塞,將膨脹閥進口處的濾網(wǎng)、處的閥孔堵塞,使冷庫不制冷。修理時先收集制冷劑,然后用酒精或汽l油清洗膨脹閥和過濾器,更換硅膠,接著抽空、試機。
其次,要對海鮮池制冷設(shè)備的控制電路進行檢修。使用海鮮池時,如果遇到壓縮機不啟動或啟動頻繁,說明電動機、接觸器、熱繼電器等出了故障。
綜上,要定期對海鮮池制冷設(shè)備進行檢修,延長其使用壽命。餐廳海鮮池餐廳
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簡易海鮮池的功能:
簡易海鮮池實際上就是用人工的方法模擬出一個近似海洋的小環(huán)境,讓海鮮在里面存活下來。如果是用天然海水就比較簡單,但是如果用人工海水,就必須注意三點:
1、是新池必須消毒l殺菌和酸堿中和,常用的藥劑有草酸、高錳l酸鉀、開缸劑等;
2、自來水需要靜置24小時以上才能使用,或用化學(xué)除氯方法進行除氯;
3、海水晶為幾樣海鮮的專用鹽,因此不能用淚痣海水晶或一般的的食l鹽代替,除了海水晶意外,寄樣海鮮一般還需要以下器材設(shè)備。
海水濃度計:用于配制和監(jiān)測海鮮池人工海水含鹽的濃度;
溫度計:用于測量海鮮池的水溫,因海鮮度哦生活在寒冷水域中,對溫度的變化非常敏感,故需對海鮮池的水溫進行不間斷的監(jiān)測;
制冷設(shè)備:用專業(yè)制冷設(shè)備來降低海鮮池內(nèi)的水溫;
加熱器:它的功能與制冷設(shè)備相反,可提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度;
循環(huán)水泵:它可使海鮮池里的水不斷通過過濾系統(tǒng)循環(huán)流動,并在流動中自然充氧氧氣泵,這是為海鮮池制造氧氣的設(shè)備。餐廳海鮮池餐廳