鋁制品的清潔

家中的鋁鍋、鋁盆、鋁制水壺等廚具已經(jīng)逐漸被不銹鋼廚具取代。鋁鍋的污漬可以趁鍋還熱的時候用報紙或是濕布擦拭，不能用鐵刷、鋼絲球、刀等刮洗。

鐵制品的清潔

鐵制品清潔的主要問題及時除銹和防銹，鐵質(zhì)炊具用后浸入較濃的淘米水中，可以防止生銹。鐵鍋、菜刀用完后在其表面圖上一層油或是用姜片擦拭一下，都可以起到防銹的作用。

不銹鋼制品的清潔

不銹鋼制品具有質(zhì)量輕、耐腐蝕、耐高溫、耐潮濕的特點，不銹鋼制品用完后直接放置在中性洗滌劑水溶液中清洗即可，不可長時間浸泡。

廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。

臺面的清潔和保養(yǎng)重點，廚房設備一般清潔以濕布即可，如有斑點可用胰子水及中性清潔劑清洗，切忌利用化學性強的清潔劑，當碰到不好支吾的污垢時不妨利用胰子水，若為霧面臺面，則可利用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的辦法可應用于被灼燒的情況要想多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，在設備的使用上應做到：廚師必須掌握設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”，即懂設備性能，懂設備結(jié)構(gòu)，懂設備原理和懂設備用途；會使用設備，會保養(yǎng)設備，會排除設備故障。

商用廚具廠家溫馨提示：隨著經(jīng)濟時代的飛速發(fā)展，各行各業(yè)發(fā)展的越來越好，很多廠家都實行了包吃包住的規(guī)章制度，相對應的廠家就會配備的食堂。對于公司發(fā)展來說，廚房也是考核的重要標準之一，只有給員工提供美味的飯菜，搭配健康的飲食才能夠讓員工更加出色的工作。那么，對于食堂廚房設備材質(zhì)的選購都有哪些技巧呢?接下來，就由小編給我們簡單介紹一下吧。

不銹鋼與鋁合金是我們常見的兩種食堂廚房設備的材質(zhì)。不銹鋼和鋁合金相比，鋁合金的密度接約為不銹鋼的1/3，在日常使用中易劃傷，不耐磨，容易掉漆，時間長了易變暗。很多鋁合金的油煙機如果平常不加保養(yǎng)，在用過幾年之后，會變得慘不忍睹。而不銹鋼強度高，越用越光亮，是人們的廚房設備材質(zhì)。

不銹鋼本身含有12%以上的鉻，高強度和耐腐蝕性，不僅清潔維護方便，并且!使得應用范圍越來越廣泛。而在廚房中，煙機、灶具產(chǎn)品經(jīng)常會接觸到有酸鹽氣體等，這樣鋁合金廚具表面的保護膜就很快被破壞，表面出現(xiàn)腐蝕斑點，影響美觀。但是鋁合金材質(zhì)的廚房設備成本比不銹鋼廚房設備的成本便宜不止一倍，很多的食堂廚房設備廠家都會偷工減料以鋁合金冒充不銹鋼。

綜上所述，我們從上述介紹的這些內(nèi)容中不難看出，食堂廚房設備材質(zhì)的不同，它的質(zhì)量、價格以及其他的各方面都不一樣，可謂是一分價錢一分貨。我們在購買不銹鋼廚具設備的時候一定要認準的食堂廚房設備廠家，這樣才能確保。