真空機選泵注意

真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達到預(yù)定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。真空包裝機常被用于食品行業(yè)，因為經(jīng)過真空包裝以后，食品能夠抗癢化，從而達到長期保存的目的。

真空包裝機如何選擇真空泵真空泵是核心部件，注意質(zhì)量和品牌真空泵作為食品真空包裝機的核心，在選擇的時候要謹慎再謹慎。有句話說的好同樣產(chǎn)品的價格比質(zhì)量，同樣的質(zhì)量比服務(wù)，同樣的服務(wù)比售后，你可以貨比三家，但請你在同樣的機型，同樣的配置，同樣的服務(wù)，同樣的售后來作比較，那樣即使你不選擇我們的產(chǎn)品我們也樂意為你咨詢和服務(wù)。無論是大型還是小型真空包裝機泵，首先我們關(guān)注的就是它的價格。另外，還要關(guān)注真空泵抽真空的能力，一般用立方米/小時表示，但也不是越大越好，只要跟整機工作速度匹配就可以。

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主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。

 真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。

食品防腐劑的選擇

在選擇防腐劑的過程中，主要是針對高溫肉類制品特別容易出現(xiàn)的微生物來選擇防腐劑。真空包裝機如何選擇真空泵真空泵是核心部件，注意質(zhì)量和品牌真空泵作為食品真空包裝機的核心，在選擇的時候要謹慎再謹慎。高溫肉類制品由于經(jīng)過抽真空處理和長時間的高溫處理，所以殺菌后殘留的微生物大都為專性厭氧嗜熱芽孢桿jun和厭氧嗜溫芽孢菌。而這類微生物大都屬革蘭氏陽性菌。乳酸鏈球菌素(Nisin)是一種多肽抗jun素。它主要針對革蘭氏陽性菌，對酵母、霉菌和革蘭氏陰性菌無作用，可有效阻止肉毒桿jun的孢桿jun的生長。

所以在產(chǎn)品的防腐劑的選擇上主要以乳酸鏈球菌素為主體，在輔助乳酸鈉，乳酸鈉中的乳酸根離子有抑菌功能團，對鼠傷害、沙門氏菌和金黃色葡萄球jun有抑制作用。乳酸鈉的加入一方面可降低生產(chǎn)成本，另一方面彌補乳酸鏈球菌素防腐廣譜性差的缺點。

 在食品行業(yè)，而拉伸膜真空包裝應(yīng)用非常普遍，對各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期。

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