如何做到餐飲承包機(jī)構(gòu)生產(chǎn)安全管理是我們千喜鶴公司一直堅(jiān)持的準(zhǔn)則，只有保證生產(chǎn)安全才能為后續(xù)達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)的食品品質(zhì)打下基礎(chǔ)，生產(chǎn)安全的管理我們應(yīng)該注意以下四點(diǎn)

（一）防火、防被燙到受傷

1、在使用柴油灶、燃?xì)庠顣r(shí)必須遵守操作規(guī)程，點(diǎn)火時(shí)先開火后開風(fēng)，借助點(diǎn)火器點(diǎn)火

2、使用蒸汽時(shí)，嚴(yán)禁蒸汽管對(duì)人，嚴(yán)禁在未關(guān)汽時(shí)打開設(shè)備的蒸蓋，嚴(yán)禁身體直接接觸蒸汽設(shè)備

3、攪動(dòng)熱油和滾燙湯時(shí)，要用長(zhǎng)柄用具

4、移動(dòng)盛有熱湯、油的容器時(shí)，要小心慢行，以防跌翻燙到受傷

5、炸制操作時(shí)必須穿長(zhǎng)袖工作服

同時(shí)食堂消費(fèi)系統(tǒng)還包含策劃制作菜品、服務(wù)相關(guān)評(píng)選活動(dòng)，征求就餐者意見。

“我們?cè)谕瞥鎏撞偷臅r(shí)候，每個(gè)套餐都經(jīng)過了營(yíng)養(yǎng)師的審核，對(duì)于那些學(xué)生喜歡，但并不健康的食品，我們會(huì)統(tǒng)籌安排，盡量讓員工少吃垃圾食品?！蹦称髽I(yè)食堂管理人員說(shuō)到：“口味并不代表營(yíng)養(yǎng)，企業(yè)要引導(dǎo)員工科學(xué)膳食，不能一味地選擇自己喜歡的菜，而是要選擇有營(yíng)養(yǎng)的菜，畢竟吃得好才能工作好?！?

如今的校園食堂與往日有所不同了，按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)獲得經(jīng)營(yíng)許可和衛(wèi)生認(rèn)證。學(xué)校食堂比較特殊的地方是就餐人數(shù)多，時(shí)間集中，絕大數(shù)是年輕人或少年兒童等，所以如何科學(xué)經(jīng)營(yíng)校園食堂問題。

目前，本文為在校學(xué)生食堂的提供經(jīng)營(yíng)模式，為在校師生提供更好的生活質(zhì)量。

社會(huì)招標(biāo)，承包模式，這是一種向社會(huì)招標(biāo)，將食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)包給餐飲服務(wù)管理機(jī)構(gòu)。

營(yíng)銷模式。這種模式的優(yōu)點(diǎn)在于既可減少人力物力的耗費(fèi)，提高飯菜質(zhì)量、增加花色品種、延長(zhǎng)供餐時(shí)間，提高食堂效率，對(duì)于校園食堂的經(jīng)營(yíng)利大于弊，當(dāng)然這種營(yíng)銷模式要選擇正確的餐飲服務(wù)管理機(jī)構(gòu)。

甲方能有效控制成本及利潤(rùn)

由于甲方相關(guān)部門對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)均進(jìn)行把控，在保證采購(gòu)質(zhì)量，有效加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的同時(shí)也有效地控制成本及利潤(rùn)。

財(cái)務(wù)管理規(guī)范

甲方把較大的員工工資及難以測(cè)算的易耗品成本直接打給包托管方（乙方），院財(cái)務(wù)（甲方）主要對(duì)采購(gòu)及收支進(jìn)行控制，在對(duì)定點(diǎn)供應(yīng)商進(jìn)行考核確定時(shí)除了考察他們的企業(yè)資質(zhì)以外，還要求企業(yè)能夠提供正式數(shù)據(jù)或轉(zhuǎn)賬方式。

正是有了這些優(yōu)點(diǎn)，專業(yè)公司運(yùn)營(yíng)模式才成為當(dāng)今校園食堂的首要經(jīng)營(yíng)模式，成為師生們吃的開心，學(xué)校安心的方案。