食堂廚房規(guī)劃是酒店廚房設(shè)備規(guī)劃的重要內(nèi)容之一。布局和衛(wèi)生設(shè)備應(yīng)符合餐飲業(yè)和集體送餐單位的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，布局應(yīng)根據(jù)餐飲業(yè)進(jìn)行定量確定。保證工藝流程不污染，并合理配置必要的設(shè)備。接下來，給大家簡單介紹一下。

   1。飯店廚房設(shè)備規(guī)劃

   重要性廚房的使用和工藝規(guī)劃在飯店、飯店和飯店的餐飲部分更為重要。一個規(guī)劃方案不僅能使廚師與相關(guān)人員緊密合作，而且為制作美味食品提供了良好的環(huán)境。因此，客戶可以得到更好的服務(wù)，提高客戶周轉(zhuǎn)率。

   2。商業(yè)廚房的規(guī)劃布局

   因此，彭廚具認(rèn)為在規(guī)劃餐廳廚房時，應(yīng)根據(jù)場地條件和餐廳的功能和要求，以及廚房設(shè)備的規(guī)劃調(diào)整，合理組織和規(guī)劃整個廚房設(shè)備的布局應(yīng)根據(jù)燃?xì)夤镜囊螅龊眯l(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部分，并充分考慮今后施工、安裝、檢驗的實際情況。

很多人把冰箱當(dāng)成了只能家用的，認(rèn)為貯存在冰箱里得食品就是衛(wèi)生的，其實，冰箱因長期存放食品又不經(jīng)常清洗，會滋生出許多細(xì)菌。美國佐治亞大學(xué)食品安全中心建議，冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經(jīng)變質(zhì)。對于熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應(yīng)該超

過4天。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用了這類細(xì)菌的食品，就會引起腸道疾病。

而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會被抑制或，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細(xì)菌的“溫床”。

任何食品在冰箱里的貯存時間不要太長，做到隨買隨吃，因為貯存時間過長，既影響食品的鮮美，又易產(chǎn)生異味。還有一些水果，如香蕉、蘋果等，如果放久了也容易變質(zhì)，一旦變質(zhì)就會散發(fā)出一種對人體有害的氣體。冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。

冰箱如何方便除霜

6步輕松除霜

1、首步先把電源關(guān)閉，在把冰箱內(nèi)的食物拿出來，把柜門打開透氣通風(fēng)。

2、在就是透氣通風(fēng)時，可以利于這個時間把冰箱內(nèi)的抽屜清洗一遍，然后擦干擦凈。

3、然后如果你感覺自然風(fēng)干太慢，你也可以把電風(fēng)扇或是吹風(fēng)機(jī)對著冰箱柜內(nèi)吹風(fēng)，這樣會干的快點。

4、如果柜內(nèi)有霜很難除，就用打濕過的毛巾來回的擦霜的地方，知道霜擦下來,然后在把水擦干，千萬不能硬除霜，要用濕毛巾來回擦，擦掉為止。

5、冰箱柜內(nèi)的霜化了之后在用干布擦干凈就好。

6、后把冰箱的電源打開，等冰箱內(nèi)的溫度達(dá)到制冷的溫度時，就可以把食物在放進(jìn)去，就ok啦。