薺菜豆腐羹的做法步驟圖

薺菜豆腐羹： 1、豆腐切絲，養(yǎng)在清水中去豆腥味。 2、燒開水一鍋，薺菜洗凈淖水，待水沸騰之前撈起，以免菜色變黃。 3、淖過水的薺菜泡在冷水中降溫，撈起薺菜，理順?biāo)j菜根部，將薺菜根切除，以免影響羮色澤。 4、擰干薺菜水份，切末；淀粉溶水拌勻 5、燒開水半鍋，水沸騰后，倒入薺菜未、水淀粉，煮開后，大火轉(zhuǎn)中火，倒入豆腐絲，入鍋煮2分鐘，淋上幾滴香油即可。

薺薺菜葉嫩根肥，葉香濃郁，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素以及人體所需的多種氨基酸和礦物質(zhì)。摘得的薺薺菜嫩莖葉或整株，可燉、可煮、可炒、可烹，也可做餡包餃子。一些地方民間習(xí)俗有薺薺菜煮雞蛋之做法，名曰“三月三，吃薺菜煮雞蛋，一年不頭疼”。當(dāng)然用來熬制薺菜粥也是一道可口的美食。

事實上，人們看中薺薺菜還因為它具有良好的藥用價值。

1.將薺菜放入沸水中煎10秒鐘，然后瀝干水分，切成小方塊備用。2.將雞蛋打入薺菜丁中，攪拌均勻，加入適量鹽和蔥花，然后攪拌均勻。3.往鍋里加點油，然后加熱。倒入薺菜的蛋液。煎好后，翻過來煎至金黃色。提示1。選擇薺菜建議選擇不帶花的，它更嫩。2.薺菜的根容易積土，需要仔細(xì)清洗。3.烹調(diào)每一道菜時，將韭菜煮10秒鐘，以去除韭菜中的草酸，以免影響鈣的吸收；此外，野菜中鹽的含量略高，大部分鹽可以通過熱燙去除。

上半年種植的薺菜生長期不長，但由于植株短，對營養(yǎng)有一定要求。在薺菜的生長期，從幼苗長出2-3片真葉開始，至少施用兩次肥料，然后在大約2-3周內(nèi)再次施用。腐熟的農(nóng)家肥或尿素每次都可以用作肥料，但要注意肥料的濃度和用量，防止薺菜長滿或燒焦根。秋季播種的薺菜生長期長，應(yīng)適當(dāng)增加追肥量。除了在生長期追肥，追肥應(yīng)該在每個收獲季節(jié)進行一次。