近些年，作為一種新型保鮮劑，干冰在食品行業(yè)火了起來。比如航空食品的保存，酒店里龍蝦、蟹、等海產(chǎn)品冷凍冷藏。再如，在食品倉庫或火車冷藏庫中放一些干冰，既可以降低溫度，又可以使細菌無法繁殖，從而保持魚、肉、水果的新鮮。

從原始社會開始，人們都知道用冰塊來讓食品長期保鮮。幾千年后的今天，人們用干冰來代替冰塊，是因為干冰保鮮的效果更佳，這是為什么呢？

為什么用干冰保存食品比用冰塊更好？

盡管干冰使食物的保鮮效果比冰塊好得多，但干冰的運輸和保存都要很慎重。放干冰的冰箱，有時會沖擊冰箱門，發(fā)出聲。究其原因，是市民將買了含有干冰保鮮的食品和干冰一同放在冰箱里。因為干冰的常壓下沸點為-78.5℃，溫度高于-78.5℃干冰就會升華；而冰箱冷凍時的溫度也就在-20℃左右，如此冰箱門處會積聚大量干冰升華后的氣體（相當于干冰體積的600~800倍），時間久了就會擠壓而沖擊冰箱門?？茖W研究表明，干冰儲存在專用的冷凍箱里，保存期是5~10天；倘若過了這個時期，干冰便開始結(jié)成冰團甚至氣化，使用效果將明顯降低。干冰運輸時應采用壁厚且質(zhì)量完好的泡沫箱，泡沫箱也要扣嚴并用封箱帶封嚴，以免碰裂。

干冰安全規(guī)則： 1）兒童：沒有成人監(jiān)督，切勿使用干冰。如果不小心使用，干冰會造成嚴害！ 2）切勿將干冰存放在密閉容器中。當干冰從固體直接熔化成氣體時，氣體會在容器中積聚直至爆裂。鋒利的集裝箱將飛到各處。確保您的容器通風！存放干冰的位置是發(fā)泡膠胸部，蓋子寬松。 3）不要用皮膚接觸干冰！使用鉗子，絕緣（厚）手套或烤箱手套。由于干冰的溫度很冷，它會導致嚴重的。如果您懷疑您有凍瘡立即尋求幫助。

永遠不要吃或吞下干冰！同樣，干冰的溫度非常非常冷。如果您吞下干冰，請立即尋求幫助。 5）切勿在自制的云中放下或放置小孩或?qū)櫸?。云是由二氧化碳氣體制成的！如果他們吸入過多的氣體，人和寵物就會窒息。 6）切勿將干冰放在不通風的房間或車內(nèi)。如果您在車內(nèi)使用干冰旅行，請打開窗戶。如果你在一個小房間，打開窗戶，同樣的規(guī)則適用。你不希望周圍積聚過多的二氧化碳氣體。 7）在進行干冰實驗時，務必佩戴護目鏡。